El pescado rojo salado es un alimento favorito de muchas personas. Tiene un sabor delicado, se puede comer con una guarnición, como un aperitivo para cerveza, o simplemente colocando una rebanada en un trozo de pan de centeno con una fina capa de mantequilla. Sin embargo, el salmón rosado preparado o el salmón del embajador de la fábrica pueden costar entre 1,5 y 2 veces más que el pescado congelado. Pero resulta que la salazón del pescado es bastante simple.

Selección y preparación de ingredientes.

Naturalmente, para cocinar salmón rosado salado, primero debe elegir la materia prima de calidad adecuada.

Sabes Se cree que el salmón rosado hembra puede identificarse mediante el siguiente criterio: sus mandíbulas son limpias y uniformes. El macho tiene una especie de "pico", formaciones dobladas en las mandíbulas y una pequeña joroba frente a la aleta dorsal. Si identifica a una hembra cuyo abdomen será de color rosado y ligeramente hinchado, con una alta probabilidad, este es un pez con caviar.

Esto es bastante simple, y las siguientes reglas lo ayudarán:

• el peso de una carcasa es de 0.8 a 1.5 kg, un peso mayor que el indicado indica la vejez del salmón rosado, un indicador inferior indica que es carne demasiado joven, que aún no ha obtenido los nutrientes y el sabor necesarios;
• el porcentaje de hielo del peso total de la carcasa no debe superar el 5%: es difícil de determinar a simple vista, pero puede comprar un salmón rosado pequeño, dejar que se derrita por completo en un tanque (sin cambiar) y descubra este indicador por el volumen de líquido recibido y la masa de la carcasa resultante ;
• el abdomen es de color uniforme, plano y no hinchado (si no hay caviar);
• branquias de un tono rojo claro;
• en pescado fresco, las escamas son lisas, limpias y brillantes, incluso sin leves signos de daño;
• en el salmón rosado destripado, el color dentro del abdomen es uniformemente rosado;
• color de carne - rosa claro;
• cuando se presiona con un dedo, la abolladura desaparece rápidamente;
• huele bien, incluso el más leve olor a amoníaco no debe provenir de la carcasa;
• La piel con carne es de una pieza, ajustada.

Recetas de salmón salmón en rodajas

Las recetas de salazón caseras que se enumeran a continuación son simples y rápidas de preparar. Todos los métodos requieren un mínimo de ingredientes y las habilidades de cocina más pequeñas. Incluso si nunca antes ha salado pescado, puede estar seguro de que tendrá éxito: puede ir a la tienda o al mercado de manera segura, elegir salmón rosado, de acuerdo con las reglas descritas anteriormente, y preparar un nuevo manjar.

Importante! Para cortar pescado, necesita un cuchillo bien afilado, preferiblemente con una cuchilla estrecha, de lo contrario, aplastará la carne y no la cortará.

Sabes Puede averiguar el grado de preparación de la salmuera de la siguiente manera: arroje la papa pelada al líquido. En una salmuera de buena calidad, el tubérculo flotará hacia la superficie y, si no hay suficiente sal, permanecerá en el fondo.

Importante! Para salar pescado, es mejor tomar platos de vidrio, plástico o esmaltados. Además, un requisito previo es que la superficie interna de este último no debe tener las más pequeñas astillas o daños en el esmalte.

Características de almacenar salmón rosado salado en casa

El pescado rojo salado debe almacenarse en el refrigerador u otro lugar fresco. Un aperitivo cocinado en un frasco no se puede quitar de la salmuera, pero tenga en cuenta que gradualmente el pescado se volverá más salado, aunque no tan rápido como en el calor.

Como has visto, la salazón independiente del salmón rosado en casa es un procedimiento bastante simple. El pescado no será diferente de lo que puede comprar en los puntos de venta. Además, puede ahorrar dinero y asegurarse de que no se utilizaron aditivos dudosos en la preparación.

Sabes El salmón rosado macho construye su joroba solo durante la migración al lugar de desove, antes de que este pez tenga esta característica distintiva. Gracias a este crecimiento, la especie recibió su nombre.

Con estas recetas, puede agregar salmón a otros tipos de salmón, dado que el salmón rosado es el más magro de todos, por lo tanto, cuando cocine salmón o salmón chum, use menos aceite o puede prescindir de él.