Entre las muchas recetas para cosechar repollo ordinario para el invierno en casa, las más comunes son la adición obligatoria de zanahorias. En este artículo, consideraremos las formas más comunes y simples de cocinar deliciosas verduras en escabeche.
Selección y preparación de ingredientes.
Para salar el repollo para el invierno, es necesario usar solo las variedades medias y tardías de este vegetal. Los primeros no son adecuados para tal función, ya que pierden su dureza y se vuelven suaves. Todos los productos deben ser de buena calidad, sin daños ni signos de descomposición. Las proporciones o proporción de zanahorias y repollo pueden ser diferentes, es decir según las preferencias individuales
Importante! Al elegir un recipiente para la fermentación, se recomienda detenerse en platos de vidrio, madera o esmaltados (sin daños). Dado que los envases de plástico pueden liberar sustancias nocivas para el cuerpo humano.
Recetas para cosechar chucrut con zanahorias para el invierno
Muy populares entre las amas de casa son: la receta clásica, la receta de repollo con zanahorias y especias, con manzanas, con pimiento picante y azúcar.
Receta clásica
1 lata por 2 l1–1.5 horas
col blanca
2 kg
sal gruesa
1 cucharada l con un tobogán
Valor nutricional por 100 g:
- Retire las hojas superiores de la cabeza, pique.
- Sal, mezclar.
- Rallar las zanahorias, mezclar las verduras.
- Despliegue en el recipiente preparado, colocando en capas y embistiendo cada capa para que el jugo se destaque.
- Coloque la mezcla bajo una prensa de fermentación durante 3 días a temperatura ambiente.
- En 2,3,4 días, perforar el repollo con un palo de madera en la parte inferior para liberar el dióxido de carbono acumulado.
- Después de 3 días, coloque las verduras en frascos u otros recipientes más pequeños, enrolle (cierre herméticamente) y guárdelas en un lugar frío.
Video receta
Con zanahorias y especias
1 lata de 3 l1–1.5 horas
col blanca
1 cabeza
Valor nutricional por 100 g:
Pon especias en el fondo del frasco.
Cortar la cabeza de repollo en varios trozos, picar.
Rallar las zanahorias en un rallador grueso, mezclar los productos.
Sal de verduras. Mezcle la mezcla nuevamente, presionando un poco para dejar que fluya el jugo.
Ponga todo en un frasco, apisonándolo bien (para que haya jugo encima).
Dejar fermentar durante varios días a temperatura ambiente. Poner en el refrigerador más tarde.
Pon especias en el fondo del frasco.
Cortar la cabeza de repollo en varios trozos, picar.
Rallar las zanahorias en un rallador grueso, mezclar los productos.
Sal de verduras. Mezcle la mezcla nuevamente, presionando un poco para dejar que fluya el jugo.
Ponga todo en un frasco, apisonándolo bien (para que haya jugo encima).
Dejar fermentar durante varios días a temperatura ambiente. Poner en el refrigerador más tarde.Video receta
Sabes En la antigua Rusia, había "repollo", terrenos especialmente designados en los que solo se cultivaba repollo. Porque la gente creía que los vegetales en escabeche eran una fuente de buena salud.
Con zanahorias y azúcar
1 lata de 3 l1–1.5 horas
col blanca
2,5 kg
Valor nutricional por 100 g:
- Sal a picar.
- Moler las zanahorias en un rallador grueso.
- Revuelva las verduras de manera uniforme, sin presionarlas.
- Ponga la comida en un frasco y no apisone.
- Cubra con sal y vierta el azúcar.
- Vierta agua cruda (no clorada), cubriendo completamente las verduras.
- Cubra ligeramente con una tapa o gasa.
- Coloque el recipiente en un recipiente poco profundo en caso de que salga una salmuera por 2-3 días a temperatura ambiente.
- En los siguientes días de fermentación, perfore las verduras hasta el fondo para liberar gases y evitar la aparición de amargura.
- Después de unos días, la lata se puede enrollar y colocar en un lugar frío.
Video receta
Con especias y pimiento picante
1 lata por 3 litros 1-2 horas
pimienta negra pimienta de Jamaica
6-7 piezas
Valor nutricional por 100 g:
Salir finamente picado.
Rallar las zanahorias en un rallador fino.
Mezcle los productos de manera uniforme sin presionar.
Ponga la mezcla en un frasco en el medio, no demasiado compacto.
Agrega la mitad de las especias.
Llena el resto del recipiente con verduras hasta la parte superior. Vierte el resto de las especias arriba.
Mezcle agua con sal hasta que se disuelva por completo. Vierta en productos de salmuera.
Perfore el repollo con un tenedor para que la marinada llene el frasco por completo.
Deje el recipiente para la fermentación a temperatura ambiente durante 3 días, perforando la comida 1 vez al día para liberar el aire. Después de eso, cubre el frasco con una tapa y escóndete en el refrigerador.
Salir finamente picado.
Rallar las zanahorias en un rallador fino.
Mezcle los productos de manera uniforme sin presionar.
Ponga la mezcla en un frasco en el medio, no demasiado compacto.
Agrega la mitad de las especias.
Llena el resto del recipiente con verduras hasta la parte superior. Vierte el resto de las especias arriba.
Mezcle agua con sal hasta que se disuelva por completo. Vierta en productos de salmuera.
Perfore el repollo con un tenedor para que la marinada llene el frasco por completo.
Deje el recipiente para la fermentación a temperatura ambiente durante 3 días, perforando la comida 1 vez al día para liberar el aire. Después de eso, cubre el frasco con una tapa y escóndete en el refrigerador.Video receta
Importante! El chucrut se puede congelar, por lo que se almacena durante 8 a 12 meses. Pero después de descongelar, el sabor del producto puede cambiar ligeramente.
Con manzanas
1 lata de 3 l1–1.5 horas
col blanca
2,5 kg
variedades de manzanas de invierno
3 piezas
Valor nutricional por 100 g:
- Corte previamente las rodajas en rodajas, corte el medio y sumérjalas en agua con la adición de ácido cítrico.
- Sal a picar.
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
- Col de sal, agregue zanahorias, semillas de alcaravea, mezcle, exprima un poco.
- Dobla las verduras en un frasco a la mitad, presionando bien.
- Poner rodajas de manzanas.
- Ponga las verduras restantes en un recipiente.
- Desde arriba, inserte una cubierta suave de nylon en el frasco, que servirá como prensa.
- Cubra el cuello del recipiente con una segunda tapa.
- Coloque la jarra en un recipiente poco profundo para que salga la salmuera.
- Deje el repollo a temperatura ambiente durante 3 días, cada día (1 vez) perforándolo con un palo de madera para liberar los gases acumulados (después de sacar la tapa del centro de la lata).
- Después de 3 días, enrolle la lata y póngala en el sótano.
Video receta
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
Almacene el chucrut con zanahorias en un lugar oscuro, seco y fresco, con una temperatura del aire de 0 ° C a + 5 ° C.
Sabes Chucrut contiene una gran cantidad de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y previene el envejecimiento de las células.
Preparar chucrut no es gran cosa. Con un mínimo esfuerzo y dinero, puede hacer un gran refrigerio para la mesa de invierno, diversificándolo agregando aceite vegetal, vinagre (para picante), cebolla, etc. Y debido a su bajo contenido calórico y a su rico suministro de vitaminas, es ideal para las personas que cuidan sus alimentos. salud y figura.
