Los huevos de pescado son un producto sabroso, saludable y costoso que se considera lujoso y no demasiado asequible para las personas pobres. Si una persona no teme a los precios altos, en la actualidad se puede comprar sin problemas. El artículo está dedicado al caviar de salmón chum, salmón rosado y salmón rojo (una familia de salmón pescado), considerará qué es mejor y cómo los productos delicados difieren entre sí.

Cómo distinguir en apariencia

El pescado y los productos pesqueros deben ser una parte integral de la dieta de cada persona, ya que son ricos en nutrientes importantes y necesarios. El caviar no es más que un germen de pescado saladoEl esturión, la trucha o el salmón se consideran especialmente valiosos. Hasta hace poco, su mayor número se producía a partir de peces en la población del mar Caspio.

El caviar de buena calidad no se pega en un bulto sólido, pero no debe estar demasiado seco. Puede definirlo de esta manera: cuando se agita, el contenido del frasco no se divide en fragmentos. El producto se divide en 1 y 2 grado. El primero, a menudo llamado "Premium", es una materia prima de una especie de pescado y pasó por salazón.

Los granos tienen el mismo tamaño y color, y también se separan fácilmente entre sí. Su sabor es homogéneo, no tiene olores y el contenido de sal está en el nivel de 4-6%. El segundo grado puede ser una mezcla de huevos de diferentes especies de peces. La consistencia es diferente (espesa o fluida), también se permiten sabores extraños. El contenido de sal en este producto es del 4 al 8%.

Sabes Hay varios tipos de caviar: negro, rojo, gris, dorado (esturión persa) y blanco. La última variedad son los huevos de beluga, que se consideran los mejores en sabor y caros.

Lo que sucede caviar rojo:

1. De salmón rosado - Se refiere a los más populares. Esto se debe al hecho de que de todos los representantes de la familia del salmón, este pez se caracteriza por la mayor fecundidad. Además, su gusto es versátil y suave, por lo tanto, tiene la mayor cantidad de fanáticos. Cuanto mejor sea la calidad, menor será el tamaño de cada huevo individual. Por lo general, una bola alcanza un diámetro de aproximadamente 5 mm y está pintada en cualquier tono de naranja (brillante o claro).
2. De salmón coho - el producto "para todos". Este pez produce granos mucho más pequeños, con un diámetro de no más de 4 mm, tiene un tono burdeos y un regusto ligeramente amargo.
3. De salmón rojo - estos salmones arrojan huevos no demasiado grandes (con un diámetro de 4–4.5 mm) de color rojo brillante. Ella es muy apreciada por su característico sabor picante. Desafortunadamente, el producto a menudo no se encuentra a la venta debido a la captura excesiva y masiva de este pez.
4. Keto - con razón considerado el mejor, a menudo se le llama "real". Las bolas de un tono amarillo anaranjado tienen el sabor más característico del caviar debido a la presencia de un revestimiento duradero. Dado el gran tamaño de los huevos de salmón chum (hasta 7 mm de diámetro), generalmente se usan para decorar platos.
5. Salmón del Atlántico - A menudo se le llama perla de albaricoque. Apreciado por su forma perfecta y brillo dorado. Los granos elásticos de tamaño mediano (4–5 mm de diámetro) están excelentemente almacenados y tienen un sabor muy delicado.
6. Trucha - se refiere a una variedad extremadamente popular del producto, pintada en color amarillo o naranja brillante, exteriormente similar a los huevos de salmón del Atlántico, pero tiene un tamaño mucho más pequeño (hasta 2 mm).
7. De salmón chinook - Se puede distinguir fácilmente de otros tipos de caviar. Las bolas grandes (6–7 mm) tienen un color rojo intenso y un sabor amargo, a veces ligeramente picante.

Contenido calórico

Los habitantes indígenas del norte han sido conscientes del valor nutricional de los representantes de la familia del salmón. Desde la antigüedad, estos pueblos capturaban anualmente peces en masa durante su movimiento para desovar, cosechando no solo cadáveres, sino también caviar.

El producto crudo se procesó para poder almacenarlo durante muchos meses: seco, ahumado y salado. En el futuro, utilizando huevos de pescado, prepararon varios alimentos (cereales, guisos, pemmican), que tienen la propiedad de saturar a una persona durante mucho tiempo.

Sabes Desde tiempos inmemoriales, el caviar ha sido considerado un afrodisíaco. Esto es cierto porque el producto tiene un alto contenido de zinc, lo que aumenta el nivel de libido.

En 100 g de caviar rojo:

Minerales y vitaminas (% de la ingesta diaria recomendada para un adulto):

Diferencia en la composición

El caviar rojo se obtiene de todas las variedades de salmón pescado. A pesar de las diferencias en las especies, es equivalente en términos de contenido de proteínas y grasas, así como en valor nutricional general. La diferencia radica en el sabor, el olor, el método de cocción, así como en las preferencias de un consumidor en particular. Por lo tanto, es posible usar cualquier variedad de este producto con beneficio para el cuerpo.

¿Qué caviar es más beneficioso para el cuerpo?

Todos los tipos de caviar rojo contienen una serie de vitaminas, incluidos A, D y E y minerales (fósforo, zinc, yodo, magnesio), que tienen un efecto activo y tienen un efecto beneficioso en el cuerpo. Especialmente los huevos de pescado se recomiendan para personas con problemas de piel.deseando mejorar su apariencia y condición, ya que tiene un efecto rejuvenecedor y reafirmante. Por esta razón, además de cocinar, el producto es ampliamente utilizado en la industria cosmética para la fabricación de una variedad de cremas y máscaras.

Los huevos de pescado se caracterizan por la presencia de una gran cantidad de ácidos grasos insaturados que apoyan a todo el cuerpo, incluido el sistema cardiovascular, que reducen el riesgo de coágulos sanguíneos y colesterol LDL en la sangre. Su efecto acelera la limpieza del hígado de las toxinas, tiene un efecto sobre la regeneración del cuerpo y la renovación celular, ayuda a proteger el cuerpo de los radicales libres y alivia el estrés.

Importante! El caviar puede ser consumido sin restricciones por las mujeres que llevan un bebé o están en período de lactancia. Esta es una fuente valiosa de vitaminas y minerales que son extremadamente importantes para el desarrollo del niño.

¿Qué caviar sabe mejor?

Todo el mundo sabe que "no hay acompañante para el sabor y el color". Es por esta razon todos eligen el tipo de caviar rojo que más le gusta. A alguien le gusta el amargor picante y prefiere el caviar de salmón chinook o salmón coho. A algunas personas les gustan los granos densos y grandes de salmón chum o salmón rosado que estallan en la lengua.

Cualquiera de ellos es muy útil para los humanos, tiene un conjunto excepcional de nutrientes, minerales y vitaminas. Los huevos de pescado se pueden consumir sin restricciones en el número, pero, por supuesto, dentro de límites razonables, como cualquier otro plato.

Qué producto es más caro y por qué

El caviar de salmón chum es uno de los manjares más caros. Esto se debe al rico sabor sin una mezcla de amargor y picante, así como al gran tamaño de los granos de naranja. Los huevos de salmón rojo, pescado, cuya cantidad en la naturaleza está disminuyendo rápidamente debido a la captura masiva de la raza, también se pueden clasificar en esta categoría. Un poco más barato, puede comprar caviar de salmón del Atlántico, trucha y salmón rosado, que no se ven tan impresionantes, pero saben bien y tienen el mismo efecto beneficioso en el cuerpo.

Importante! Se observó que el consumo regular de caviar rojo afecta la reducción de arrugas en la piel de la cara y las manos. En este sentido, los cosmetólogos recomiendan su inclusión en la dieta de las personas que desean lucir frescas y jóvenes.

El caviar rojo es un producto útil, pero bastante caro. Por lo tanto, los ciudadanos comunes, con mayor frecuencia, lo compran solo en la mesa festiva para diversificar el menú con un gran sabor. La delicadeza se usa para la preparación de ensaladas de equipos marinos, platos fríos de pescado y sándwiches.