El hongo blanco es uno de los nobles y deliciosos. Por lo tanto, cada amante respetuoso de la "caza silenciosa" busca poner este trofeo en su cesta. Pero para que el plato resulte realmente exitoso, debe prepararse adecuadamente. En este artículo, descubrirá si se debe hervir el boletus y cuánto tiempo se necesita para esto.

Procesamiento

Antes de comenzar a cocinar, los champiñones deben estar preparados adecuadamente. Para deshacerse de toda la basura, deben llenarse con agua fría durante una hora. Después de eso, sacando uno a la vez, corta el oscurecimiento y limpia las hojas y la suciedad. Si los hongos son viejos, elimine completamente la piel de las piernas. Corta los champiñones por la mitad y elimina las manchas oscuras, si las hay. Después de eso, colóquelo en un recipiente o en un colador.

¿Necesito hervir setas porcini?

No todos los recolectores de hongos entienden cómo manejar ceps y cómo tratarlos. Dado que el boletus crece en el bosque, puede absorber varios componentes del suelo y el aire durante mucho tiempo, lo que puede ser peligroso para los humanos. Por lo tanto, para proteger su salud, es recomendable hervirlos previamente, independientemente de lo que quiera hacer con ellos a continuación.

Importante! Para no caer en dobles, mira con cuidado: el sombrero es blanco aterciopelado, amarillo o marrón, y la pierna es ligera.marrón y tiene una malla.

Es la cocina la que ayuda a eliminar las sustancias nocivas. Pero muchos expertos culinarios dicen que si hierves los champiñones antes de freírlos, perderán su sabor picante. Por supuesto, si está seguro como boletus, entonces no puede cocinarlos de antemano.

Como cocinar

Hay muchas formas de cocinar boletus, pero la más simple es cocinarlas en una sartén. Después de limpiar los hongos, deben colocarse en un plato del tamaño adecuado y verter agua. Sal al gusto y mezclar bien. Encienda el recipiente y déjelo hervir. Cuando el agua hierve, se forma una espuma que debe eliminarse.

Sabes Ceps puede alcanzar grandes tamaños. Una vez que se encontró un trofeo de unos 40 cm de alto, 60 cm de ancho con un sombrero, y su peso era de 6 kilogramos.

A continuación, debe hacer que el fuego sea más pequeño y cocinar durante unos 40 minutos. Si usa hongos grandes enteros, este proceso llevará más tiempo, unos 10 minutos más. Antes de retirar la sartén de la estufa, asegúrese de que la espuma haya dejado de formarse. Los hongos listos se colocan en un recipiente separado y se usan en el futuro.

Si desea hervir champiñones para encurtir, entonces necesita:

• limpiar y lavar;
• transferir a una sartén y verter agua;
• poner hojas de laurel y sal al gusto;
• cocine por media hora;
• vierta el caldo en otro plato y agregue especias;
• vierta los champiñones nuevamente con el caldo con especias y hierva otros 10 minutos.

Video: Cómo cocinar hongos porcini gusanos

Fresco

Para cocinar champiñones frescos, debes:

1. Retire la suciedad y las hojas, recorte la base de las piernas.
2. Si los hongos son grandes, se deben cortar y cortar el dorado.
3. Transfiera a una cacerola y vierta agua fría.
4. Agua salada y hervir durante unos 35 minutos, eliminando la espuma todo el tiempo.

Congelados

Si tiene champiñones congelados, el proceso de cocción no es tan largo. Antes de descongelar el paquete con champiñones debe agitarse. Y luego, déjelos a temperatura ambiente, colóquelos en agua tibia o en un microondas para descongelar. Hervir agua del cálculo: por un vaso de champiñones un vaso de agua. Sal al gusto.

Si los hongos son enteros, deben cortarse y enviarse al agua hirviendo. Cocine durante unos 25 minutos a fuego lento, cubierto con una tapa. Cuando esté listo, póngalos en un plato separado y úselo para preparar una variedad de platos, como sopa de champiñones, guisos o ensaladas. Y también puedes preservarlos.

Importante! Si los hongos se hunden hasta el fondo de la sartén, entonces están listos.

Seca

La preparación de hongos secos lleva más tiempo, porque primero debe remojarlos en agua fría (aproximadamente 3 horas). Después de eso, colóquelo en una sartén y llénelo con agua en la que se empapó. Encienda el fuego, hierva, agregue especias y sal, y luego cocine durante 30 minutos a fuego lento. Coloque los champiñones hervidos en un colador y agréguelos a varios platos.

Para usar champiñones secos en la cocina, debe comprender algunos de los matices:

• los hongos secos tienen un rico sabor, por lo que no debe poner muchos de ellos en los platos;
• son más adecuados para sopas o salsas. Pero, por ejemplo, el relleno del pastel no debe hacerse solo con champiñones, se recomienda agregarlos y mezclarlos con papas o arroz;
• después de remojar, los champiñones aún deben lavarse bien;
• el caldo de champiñones que queda después de hervir también se puede usar para cocinar;
• Si no hay tiempo para remojar, simplemente puede hervir durante 15 minutos, luego drene el agua, lave y cocine más.

Sabes Los champiñones secos se pueden remojar en leche, los hará suaves.

La ebullición es uno de los procesos importantes en la preparación de hongos, porque este procedimiento ayudará a eliminar los gérmenes. Al mismo tiempo, todos los componentes útiles permanecerán incluso después de freír, lo que hará que su plato sea útil y, lo más importante, seguro. A pesar de que el hongo porcini es comestible y muy útil, no se puede comer crudo.