La conservación en invierno de varios vegetales, incluidos los tomates, es popular en nuestro país, pero el vinagre, que se usa para esto, es bastante agresivo para la mucosa gástrica. Esto plantea la pregunta de qué hacer para aquellos que desean disfrutar de los tomates picantes, pero no quieren lidiar con el vinagre. En este caso, se recomienda prestar atención a las diferentes sales, cuyas recetas se describen en nuestro artículo.

¿Cómo elegir y preparar tomates para la salazón?

Para un método similar, se eligen tomates con cáscara dura y pulpa densa. Las variedades de crema son ideales. Tanto las frutas maduras como las verdes son adecuadas para la salazón, pero es importante que todas tengan la misma madurez. Además, deben ser aproximadamente del mismo tamaño.

Las mejores recetas para tomates ligeramente salados.

Entre la gran cantidad de recetas conocidas, hay varias probadas por el tiempo. Invitamos a todos a familiarizarse con ellos con más detalle.

Sabes En Georgia, los tomates verdes salados son un plato bastante popular debido a su aroma y crujiente.

Receta clásica

Todos pueden hacer la salazón de la manera más tradicional.Para una apariencia similar, use los siguientes componentes:

• tomates - 5 kg;
• agua - 5 l;
• ajo - 10 dientes;
• hoja de laurel - 10 piezas;
• raíz de rábano picante - 1 pc .;
• pimienta de Jamaica - 20 piezas;
• sal - 300 g.

El proceso de cocción es el siguiente:

1. Los bancos son tratados con agua caliente o esterilizados.
2. Se lavan frutas y verduras.
3. Las especias se colocan en el fondo de los recipientes y luego se rellenan a medias con tomates.
4. Las especias y las frutas restantes se colocan nuevamente en la parte superior.
5. La salmuera se prepara con agua y sal. Se mezcla bien hasta que la sal se disuelve por completo y se vierte en frascos.
6. Cubra con tapas y deje pasar un día en una habitación cálida para comenzar el proceso de fermentación.
7. Después del oscurecimiento de la salmuera, limpie la bodega u otra habitación a baja temperatura.
8. Los tomates estarán listos después de 1,5 meses.

Receta rápida

Para aquellos que quieran encurtir deliciosamente y rápidamente los tomates, esta receta será adecuada. Necesita los siguientes ingredientes:

• tomates - 2 kg;
• azúcar - 200 g;
• ajo - 1 cabeza;
• eneldo - 1 manojo;
• sal - 100 g;
• pimiento picante - 1 pizca.

El proceso de cocción es el siguiente:

1. Para una salazón uniforme, debe elegir frutas del mismo tamaño y grado.
2. Se lavan y secan.
3. La especia se coloca en la parte inferior, y luego los tomates se cortan por la mitad.
4. Extienda los restos de especias en la parte superior.
5. La salmuera se prepara con agua, sal y azúcar. Se prende fuego y se hierve durante 5 minutos.
6. Luego, el calor se vierte en latas y, después de cerrar las tapas, se deja durante 1 día.
7. Luego son trasladados a un refrigerador o bodega.

El plato está listo después de 3 días.

En paquete

Para esta receta debes tomar los siguientes componentes:

• tomates - 1 kg;
• sal - 1 cucharada l;
• azúcar - 0.5 cucharadas;
• ajo - 3 dientes;
• verduras al gusto;
• paquete - 2 piezas

1. Los tomates se lavan y secan.
2. Corta una cola con un pedúnculo y, por otro lado, haz una incisión cruciforme.
3. Pica el ajo finamente, haz lo mismo con las verduras.
4. Ponga las verduras y los tomates en una bolsa.
5. Cubra con especias y ate una bolsa.
6. La bolsa se deja en un plato hondo en una habitación cálida, mientras que ocasionalmente se agita el contenido.
7. Después de 60 minutos, ya puede intentarlo, pero el sabor más alto se adquiere después de 2 días.

Dichos tomates se almacenan en un recipiente diferente con una tapa, que se coloca en el refrigerador.

En la sartén

Un aperitivo salado y al mismo tiempo picante preparado de acuerdo con la receta propuesta no dejará indiferente a nadie. Se puede servir con diferentes platos. Los tomates salados también se pueden cocinar en una sartén. Para hacer esto, prepare los siguientes ingredientes:

• tomates - 1 kg;
• ajo - 4 dientes;
• agua - 1 l;
• azúcar - 10 g;
• sal - 30 g;
• hojas de grosella - 3 piezas;
• rábano picante - 1 pc .;
• eneldo - 2 paraguas;
• pimienta de Jamaica - 10 guisantes.

Prepare la receta de la siguiente manera:

1. Las frutas se lavan y con la ayuda de palillos de dientes hacen pinchazos.
2. El ajo se corta en platos.
3. Lavar las verduras.
4. Las especias y hierbas se extienden en el fondo del tanque y los tomates se colocan encima.
5. La marinada se prepara con agua, especias. Se prende fuego y se lleva a ebullición. Mantenga durante 5 minutos, enfríe un poco.
6. Vierte el aperitivo y déjalo caliente por un día.

Para los amantes de la picante, antes de verter salmuera, puede agregar una vaina de pimiento picante, que previamente se cortó en pedazos.

Con ajo y hierbas

Los tomates cocinados de acuerdo con esta receta se convertirán en una decoración en la mesa festiva o en una cena familiar ordinaria. Para la salazón, debe tener estos productos:

• tomates - 1.5 kg;
• ajo - 1.5 cabezas;
• eneldo - 1.5 racimos;
• sal - 160 g;
• azúcar - 60 g;
• agua - 2 l;
• laurel - 5 hojas;
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes.

Sabes Los tomates secos tienen más beneficios que los frescos. Además, para obtener 1 kg de tales frutas, se requerirán más de 8 kg de frutas frescas.

Haga la salazón de la siguiente manera:

1. Se lavan las frutas, se eliminan los tallos y se hacen incisiones cruciformes.
2. Mezcle ajo rallado y hierbas picadas.
3. La mezcla resultante se llena con tomates.
4. La marinada está hecha de agua y especias. Se prende fuego y, después de hervir, se retira inmediatamente.
5. Permita que se enfríe.
6. Las frutas se colocan en el contenedor seleccionado con muescas hacia arriba.
7. Vierta la salmuera y deje en el refrigerador por 2 días.

Al final de los tiempos, todos son tratados.

Con mostaza

Se prepara un aperitivo a partir de los siguientes componentes:

• tomates - 4 kg;
• agua - 2.5 l;
• pimienta molida - 2 g;
• mostaza - 60 g;
• sal - 80 g;
• laurel - 4 piezas;
• pimienta amarga - 2 g;
• hojas de grosella - 2 piezas

1. Tome frutas fuertes y apile en un recipiente.
2. Entre las capas coloque hojas de grosella.
3. La salmuera se prepara con agua caliente y sal. Después de enfriar, agregue mostaza y deje que se prepare.
4. Vierte las frutas con salmuera, coloca la opresión encima y ponlas en un lugar fresco.

Importante! La ausencia de vinagre y tratamiento térmico le permite ahorrar la cantidad máxima de vitaminas en las verduras. Al mismo tiempo, el azúcar también se usa menos que en las puestas de sol de invierno.

¿Cómo almacenar y cuánto?

Mantener los tomates cocinados de esta manera no se recomienda por mucho tiempo: después de una semana, pueden volverse salados. Debe hacer esto en un lugar fresco o refrigerador. Con el tiempo, la elasticidad de la fruta desaparecerá.

Consejos útiles de cocina

Para obtener una sal de buena calidad, se recomienda seguir algunas recomendaciones:

1. Para la salazón, se seleccionan frutas del mismo tamaño. Mejor si son medianos.
2. Para acelerar el tiempo de salazón, los tomates se pinchan con palillos de dientes o hacen incisiones en forma de cruz.
3. Se recomienda salar en recipientes grandes para que no se deterioren por la presión del otro.
4. Es mejor almacenar en el refrigerador para que no se acidifiquen rápidamente.

Como se puede ver en todo lo anterior, la salazón casera es bastante simple de hacer. Si pasa un poco de tiempo, puede obtener tomates salados sabrosos y saludables.