Chucrut es un excelente suplemento vitamínico para el plato principal, especialmente en invierno. Por lo general, las amas de casa transmiten recetas de generación en generación. Para que el repollo esté crujiente, jugoso y sabroso, debe seguir algunas recomendaciones que se presentan en el artículo.
Selección y preparación de ingredientes.
Las verduras para salazón deben ser ricas en minerales y vitaminas, pero dado que en casa es imposible verificar con precisión el contenido de elementos útiles, debe elegir una cabeza de repollo en apariencia. El repollo de maduración tardía es más adecuado para la salazón: es más jugoso, contiene mucho azúcar, con un corte tiene un color blanco característico y una estructura densa.
Al elegir las zanahorias como ingrediente adicional en este plato, debe prestar atención al color: debe ser de color naranja brillante. El cultivo de raíz debe tener un núcleo pequeño.
Sabes Los médicos insisten en el uso de chucrut en la más mínima dolencia: ayuda con muchas enfermedades, que van desde los resfriados hasta la epilepsia o el asma.
Recetas de col crujiente en salmuera para el invierno
Las siguientes son las mejores formas de fermentar vegetales para el invierno. Las recetas son fáciles de preparar, el producto terminado se aplastará.
Receta clásica
1 lata de 3 l60 min. / 3 días
sal
2 cucharadas cuchara (con tobogán)
azucar
2 cucharadas cuchara (con tobogán)
Valor nutricional por 100 g:
Hervir agua y enfriar a una temperatura cálida. Cortar las verduras en tiras finas y triturarlas un poco.
Poner en un frasco, sellar con las manos para que salga todo el aire.
Prepara la salmuera. Agregue azúcar y sal al agua tibia, mezcle bien. Vierta las verduras encurtidas.
Cubra el frasco con una tapa y colóquelo en un lugar cálido durante al menos 3 días.
Hervir agua y enfriar a una temperatura cálida. Cortar las verduras en tiras finas y triturarlas un poco.
Poner en un frasco, sellar con las manos para que salga todo el aire.
Prepara la salmuera. Agregue azúcar y sal al agua tibia, mezcle bien. Vierta las verduras encurtidas.
Cubra el frasco con una tapa y colóquelo en un lugar cálido durante al menos 3 días.Se recomienda colocar un recipiente debajo de la lata, ya que la salmuera fluirá fuera de la lata, debido al proceso de fermentación.
Video receta
Sabes El chucrut es bueno para la salud de los hombres: aumenta la potencia y ayuda a mantenerlo hasta la vejez con un consumo regular.
Con especias
2 latas por 3 L60 min. / 3 días
Valor nutricional por 100 g:
- Cortar el ingrediente principal y rallar las zanahorias, mezclar las verduras de manera uniforme.
- Coloque en capas en un recipiente de plástico (o frasco), agregue la hoja de laurel, un poco de pimienta de Jamaica y eneldo seco, cubra con el resto del repollo.
- Apisonar la mezcla de verduras para que quede bien apretada, vierta las especias restantes en la parte superior.
- Vierta la sal en un recipiente y llénelo con agua, mezcle bien para disolver la sal.
- Vierta las verduras encurtidas.
- Coloque una tapa en la parte superior y realice una carga con un recipiente de litro lleno de agua.
- Coloque el recipiente con ensalada en otro recipiente para que la salmuera no se filtre al piso.
Video receta
Al día siguiente, comenzará el proceso de fermentación, es necesario esparcir el contenido con un palo largo de madera para que el gas escape, de lo contrario el producto peróxido. Estas acciones deben continuarse todos los días hasta el final de la fermentación (3 días). Al final de este tiempo, el plato está listo para comer.
Importante! Después de la salazón, es muy importante colocar el plato en el refrigerador, porque el proceso de fermentación continuará y el repollo se volverá ácido, no fermentado.
Receta rápida
2 latas por 3 L60 min. / 4 días
sal
3.5 cucharadas l (con una diapositiva)
Valor nutricional por 100 g:
- Picar el ingrediente principal no es demasiado delgado, es mejor usar una trituradora especial.
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
- Pon las zanahorias en el repollo.
- Vierta las verduras con sal, mezcle (es mejor usar guantes desechables para que la sal no corroa la piel de las manos).
- Agregue otra 1 cucharada. sal, mezclar ligeramente.
- Transfiera suavemente la mezcla en frascos, agite un poco el recipiente para que el contenido se asiente.
- No es necesario colocar verduras en los bordes del frasco, deje unos 4 cm del cuello.
- Vierta con agua fría y hervida para que cubra toda la masa vegetal.
- Coloque frascos de ensalada en un recipiente vacío para que el jugo no se derrame durante el proceso de fermentación, colóquelo en un lugar cálido.
- Después de tres días, escurra la salmuera, agregue azúcar, mezcle y vierta nuevamente. Durante tres días, es necesario perforar la mezcla con una varilla de plástico dos veces al día para que escapen los gases.
- Colocar durante 8 horas en un lugar fresco.
- Después de este tiempo, el plato estará listo.
Importante! Al cocinar de acuerdo con esta receta, el repollo no se puede triturar y apisonar en frascos, de lo contrario perderá quebradizo.
Video receta
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
Una temperatura excelente para el almacenamiento adecuado de la pieza de trabajo es 0 ° ... + 5 ° C. Dicha salazón no requiere reglas especiales de almacenamiento. Es mejor guardarlo en el refrigerador, ya que en un lugar fresco retendrá mejor su sabor. Se puede almacenar en frascos, bolsas, recipientes de plástico.
Para preparar tal repollo no necesita gastar mucho tiempo y esfuerzo, por lo tanto, muchas amas de casa como este tipo de cosecha. El producto se puede usar para hornear, que también es sabroso y satisfactorio.
