Desde la antigüedad, los hongos se han comido, no solo son sabrosos, sino también un producto muy útil con un alto contenido de proteínas. Una fiesta rara sin champiñones en escabeche o fritos. En este artículo se considerará por qué este tipo particular de hongo es tan popular, cuál es su uso y si puede ser dañino.

Descripción

En general, el nombre "agárico de miel" combina más de 20 especies de hongos comestibles que tienen características similares. Sin embargo, entre los recolectores de hongos, se aplica tradicionalmente a los agáricos de miel de verano, otoño e invierno que crecen alrededor de tocones, que es a lo que se debe su nombre.

Sabes El agárico de miel se caracteriza por un crecimiento tan rápido como el del bambú, por lo que después de una lluvia, el hongo puede crecer 0,5 cm en solo 1 minuto.

Exteriormente, esta especie es de tamaño pequeño y puede variar según la variedad:

• los hongos de invierno tienen un sombrero de 2-10 cm, cuyo color puede variar de amarillo claro a marrón con un tinte anaranjado. La pierna puede crecer hasta 7 cm, tiene una estructura tubular y está pintada de marrón, la superficie es aterciopelada. Crecen principalmente en tocones y troncos de árboles de hoja caduca en el período otoño-invierno;
• la miel de otoño crece en grandes grupos, se encuentra con mayor frecuencia cerca de árboles como el aliso, el abedul, el álamo temblón, pero puede parasitar casi cualquier vegetación. El hongo da fruto desde principios de septiembre hasta los primeros resfriados de invierno. Una característica distintiva de los representantes de esta familia es un sombrero grande, generalmente crece hasta 15-17 cm, y el hongo puede alcanzar una altura de 10 cm. La forma del sombrero cambia con la madurez del hongo, los jóvenes tienen sombreros abultados y los más maduros son planos. El color puede variar de verdoso a marrón oscuro, pero la pata siempre será de color marrón claro;
• setas de verano se utilizan con mayor frecuenciaencurtidos o sal, debido a su tamaño. Como regla, tales hongos crecen hasta solo 7 cm de altura, sus sombreros son pequeños y no exceden los 6 cm. Estos bebés crecen en grupos grandes, parasitando árboles y tocones podridos. Puede recogerlos desde la primavera hasta el primer clima frío de noviembre. Los sombreros de setas tienen una superficie brillante, pueden tener un color de amarillo oscuro a marrón, la pata es marrón.

Valor nutricional de los champiñones fritos y hervidos.

Para formar una dieta saludable al incluir hongos, debe saber claramente qué valor nutricional tienen y cómo cambia según el método de preparación del producto. Después del tratamiento térmico al hervir el producto, hay una disminución en su contenido calórico en comparación con el fresco, debido al hecho de que el hongo pierde toda el agua y la fibra dietética contenida en él. La cocina prácticamente no se refleja en la composición de BZHU.

Por lo tanto, 100 gramos de champiñones hervidos contienen:

• proteínas - 2.1 g;
• grasas - 1.2 g;
• carbohidratos - 0.4 g.

La composición deja 5 g de fibra dietética y 90 g de agua. El contenido calórico del producto es de 15,5 kcal. Pero los hongos de miel fritos, queridos por todos, de ninguna manera son un ejemplo de un producto útil desde el punto de vista de la dietética.

Importante! Antes de recolectar hongos de miel, debes asegurarte claramente de que sean ellos, porque esta especie tiene muchos hermanos venenosos, ¡cuyo consumo puede ser mortal! La principal diferencia entre los gemelos venenosos es la ausencia de un anillo característico de los hongos de miel debajo de un sombrero.

Como resultado de freír en aceite, el valor nutricional del producto cambia significativamente:

• proteínas - 1.9 g;
• grasas - 3.5 g;
• carbohidratos - 3.1 g.

Además, el contenido calórico de este plato será de 47 kcal en 100 gramos de producto.

Los hongos poco cocidos pueden provocar un trastorno alimentario, por lo tanto, se recomienda hervir los hongos durante al menos 40 minutos.

Composición y contenido calórico.

Todos saben que los hongos son un producto muy útil, especialmente para aquellos que deciden excluir las fuentes de proteínas animales de su dieta, reemplazándolas por vegetales. Para evaluar su utilidad, debe familiarizarse con qué y cuánto tienen en su composición.

Vitaminas y BJU

Como se mencionó anteriormente, este producto es rico en proteínas y fibra saludable. El contenido calórico de los champiñones crudos es de 22 kcal por porción con un peso de 100 gramos.

La relación de BJU en la materia prima:

• proteínas - 2.1 g;
• grasas - 1.2 g;
• carbohidratos - 0.5 g.

Fibra dietética: 5 g. Las principales vitaminas que componen la pulpa de esta especie son las vitaminas B (B1, B3, B5, B6, B9) y la vitamina C. Según los nutricionistas, el consumo diario de 100 gramos de champiñones puede satisfacer la necesidad diaria de vitaminas del cuerpo humano.

Minerales y minerales

La composición mineral de los hongos de miel no es demasiado amplia, pero su singularidad es que incluye las sustancias más necesarias en alta concentración.

Macronutrientes:

• potasio - 400 mg;
• fósforo - 45 mg;
• magnesio - 20 mg;
• sodio - 5 mg;
• calcio - 5 mg.

En términos de contenido de fósforo, el producto es comparable a la carne de pescado. La composición de microelementos no es muy diversa, pero es rica en sustancias útiles: hierro, yodo, selenio, litio, cobre, zinc, así como ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.

Sabes En el estado de Oregon en los Estados Unidos crece la mayor cantidad de hongos en el mundo. Su micelio se distribuye en el suelo en un área de más de 850 ha, y la edad se estima al menos 2000 años.

Propiedades útiles para el cuerpo humano

Entonces, después de estudiar la composición de los nutrientes contenidos en los hongos de miel, podemos suponer que aportan beneficios significativos para los humanos.

• Las propiedades específicas que posee este producto se considerarán más a fondo:
• En primer lugar, vale la pena señalar que este hongo es una fuente de proteínas fácilmente digeribles y no sobrecarga el sistema digestivo;
• la composición contiene sustancias naturales que tienen un efecto antimicrobiano, por lo que el uso de hongos de miel puede ayudar en la lucha contra Staphylococcus aureus, normalizar la microflora intestinal;
• el hierro, el cobre y el zinc contenidos en el producto contribuyen a la restauración de los niveles de hemoglobina en caso de anemia por deficiencia de hierro;
• El consumo regular de este hongo en los alimentos le permite reponer las reservas de vitamina B, lo que a su vez tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo y el trabajo del sistema endocrino.

Contraindicaciones

Los hongos se consideran alimentos pesados ​​debido a la gran cantidad de fibra. El abuso de este manjar está plagado de indigestión, pesadez en el estómago y otros trastornos digestivos. En este sentido, no se recomienda comer hongos para personas que padecen enfermedades del estómago y los intestinos, especialmente en la etapa aguda, así como para niños menores de 3 años debido a la inmadurez del sistema digestivo.

Consecuencias y posibles daños.

A pesar de los beneficios obvios de los hongos forestales, no siempre son útiles y no son para todos. Bajo ciertas circunstancias, el producto puede ser dañino. En primer lugar, vale la pena recordar que los hongos de miel se confunden fácilmente con los hermanos venenosos que contienen toxinas peligrosas, que pueden causar intoxicaciones graves y requieren atención médica de emergencia. El tratamiento térmico inadecuado de los hongos puede provocar diarrea.

¿Es posible para las setas fritas preñadas?

Muy a menudo, las futuras madres desean mimarse con deliciosos champiñones en escabeche o fritos. Sin lugar a dudas, surge la pregunta sobre la permisibilidad de comer hongos embarazadas.

Los ginecólogos recomiendan abordar este problema de manera sólida:

• a las mujeres en una posición se les prohíbe categóricamente comer hongos comprados en mercados naturales o recolectados independientemente sin experiencia en la identificación de hongos de miel falsos; solo puede comprar un producto en tiendas confiables;
• limite la cantidad de porciones y coma el plato no más de 1-2 veces por semana;
• trate de dar preferencia no a los champiñones fritos, sino a los guisados ​​o hervidos para disminuir la carga sobre el páncreas.

Por lo tanto, después de considerar la descripción y las propiedades de los hongos forestales, podemos concluir con confianza que tienen un alto valor nutricional y utilidad. Sin embargo, es importante recordar que las reglas básicas de uso son precaución al elegir y moderar la cantidad de porciones.