El género Mlecnik incluye una gran cantidad de hongos comestibles y buenos, condicionalmente comestibles, con buenas características de sabor. Uno de ellos es Serushka. La descripción, las cualidades nutricionales, el valor y los métodos de preparación de este representante del reino de los hongos se pueden encontrar en el material.

Características de Serushka

Serushka pertenece al género Mlechnik, la familia de russula. Este es un hongo grande con un diámetro de la parte superior de 5 a 10 cm. En especímenes jóvenes, es convexo. En la edad adulta, se convierte en un embudo con un tubérculo en el centro. Los bordes del sombrero son desiguales, doblados. El color de la parte superior puede ser gris con tinte rosado o morado, así como marrón con gris. A menudo en la superficie no son patrones concéntricos muy notables.

Sabes El hongo de más rápido crecimiento en el mundo es la diversión común. Cada minuto agrega 5 mm de crecimiento.

Este hongo es laminar. Las placas rara vez se encuentran, pueden ser serpenteantes. Pintado de amarillo. El tallo crece bastante alto - 5–9 cm. De grosor, alcanza 1.5–2.5 cm. En especímenes jóvenes, es denso, en especímenes maduros es hueco en el medio. Se asemeja a un cilindro en forma. Está pintado en un tono con un sombrero o puede ser un poco más claro.La parte interna del cuerpo de la fruta es densa, de color blanco, le da un agradable aroma afrutado. Durante las deformaciones, se secreta jugo blanco lechoso, que no cambia de color después del contacto con el aire.

Otros nombres

Serushka también se encuentra con otros nombres.

Entonces, en latín, ella tiene dos sinónimos:

• Agaricus lactifluus flexuosus;
• Lactifluus flexuosus.

Sabes El hongo más grande del mundo, los agáricos de miel oscura, se encuentra en Oregon. Su micelio ocupa un área de 880 ha.

La mayoría de los hongos se conocen con tales nombres:

• gris hueco
• una lila gris-lila;
• leche gris
• lagrima
• subwort
• plátano
• suero
• camino
• seroshka

Distribución y tiempo de recogida.

En la naturaleza, la hierba plateada se puede encontrar en Europa y Asia, en bosques donde prevalecen el abedul y el álamo temblón, así como en plantaciones mixtas. Este hongo prefiere crecer en las zonas del norte. A menudo se puede encontrar en Siberia.

Los Serushki crecen solos o en grandes grupos, principalmente en suelos arenosos, francos o arenosos. Son comunes en los bordes del bosque, a lo largo de los márgenes de caminos y carreteras. Si le interesa cuánto dura la temporada de recolección de arbustos, su fructificación comienza en julio y termina en septiembre.

Reglas de colección

Dado que los cuerpos frutales de los cheryanos tienden a absorber sustancias nocivas del aire y el suelo, no deben recogerse en lugares ecológicamente desfavorables, cerca de autopistas concurridas, vertederos, empresas industriales.Las setas deben cortarse cuidadosamente y no desarraigarse. De esta manera, pueden lograr más de un cultivo. Serushka no tiene contrapartes peligrosas, sin embargo, si en el proceso de recolección surgen dudas sobre si el hongo es adecuado para la alimentación, es mejor dejarlo en un claro y no poner en peligro su salud.

Valor nutricional

Serushka se clasifica como hongo comestible condicionalmente de la tercera categoría de valor nutricional. Esto significa que antes de cocinar las materias primas requieren un tratamiento térmico adicional. El contenido calórico de 100 g de producto vegetal es bajo: solo 18,5 kcal. La misma porción de hongos contiene 1.8 g de proteína, 0.8 g de grasa y 1.1 g de carbohidratos.

Importante! Salar los champiñones solo es necesario en platos de vidrio, madera o recubiertos con esmalte. Los recipientes de hierro (aluminio) no son adecuados, ya que el producto se oxida en ellos.

Los cuerpos frutales son ricos en vitaminas:

• B1;
• B2;
• C;
• E;
• PP

Los minerales esenciales para el funcionamiento completo del cuerpo contienen:

• K;
• Ca;
• Mg;
• Na;
• P;
• Fe

También tienen una gran cantidad de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados.

Métodos de cocción

La pulpa de Seroshka tiene un sabor picante y amargo. Estas "imperfecciones" de los alimentos desaparecen si el hongo se empapa y hierve previamente. El remojo debería durar de uno a tres días. Las setas se colocan en agua con sal (se agrega 1 cucharada de sal a 1 litro de agua). El fluido diario se cambia a fresco.

Antes de remojar, el seroshka se limpia de tierra, se examinan y descartan las muestras viejas, lombrices, secas y viejas, así como las que tienen sombreros de más de 7 cm. Después de remojar, las materias primas se lavan 2-3 veces bajo agua corriente. Hervir los hongos durante 15-20 minutos, retirando periódicamente la espuma resultante, después de lo cual se arroja nuevamente dentro de un colador, permitiendo que el exceso de líquido drene y se seque. Seroshka es adecuado solo para decapado y decapado.

Importante! Para el decapado, es mejor recoger setas en agosto - septiembre. Tal producto tiene muchas vitaminas y se almacenará durante el mayor tiempo posible.

Los primeros platos no se preparan a partir de él, no se somete a freír. La salmuera en escabeche se puede preparar a partir del cálculo: 50-80 g de sal por 1 kg de champiñones y 1 litro de agua. Vierta agua en la sartén, agregue sal y especias: clavo, pimienta, laurel. Después de que hierva la salmuera, debe hervirse durante unos 5 minutos. Luego enfríe y vierta en frascos esterilizados, en los que los hongos se colocan previamente. Cierre el recipiente con la pieza de trabajo con una tapa de capron.Las setas están preparadas para encurtir de la misma manera que para encurtir. La marinada se hierve a partir de 400 ml de agua, 1 cucharada. sal, 1-2 horas de azúcar, 10 guisantes de pimienta de Jamaica, 5 piezas. clavos, 2 hojas de laurel, 1-2 cebollas, ½ zanahorias. El líquido se hierve hasta que las verduras estén listas. Luego, se le agregan 50-60 ml de vinagre (30%) y 1 kg de champiñones. Cocine por otros 5-10 minutos, después de lo cual los aretes se colocan en frascos limpios, se llenan de marinada y se cubren con tapas.

Posible daño al cuerpo humano.

Las setas no deben consumirse en cantidades excesivas. Son "pesados" para la digestión por el tracto gastrointestinal y, por lo tanto, pueden provocar malestar digestivo, que se acompaña de náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal. Serushki también puede suponer una carga adicional para el hígado y los riñones, por lo que con precaución deben ser consumidos por personas que tienen problemas en la actividad de estos órganos.

Todos los hongos y formas, incluidos, están contraindicados para niños menores de 6 años, mujeres embarazadas, lactantes, ancianos. Entonces, Serushka es un hongo común, condicionalmente comestible que se usa en la cocina para decapado y decapado.

Para cocinar, es importante seleccionar artículos pequeños y de alta calidad. Puede usar dicho producto (cuando se almacena en un lugar frío) durante seis meses. El aperitivo combina bien con segundos platos y también puede ser un ingrediente en las ensaladas de invierno.