Existe una opinión sobre los peligros de los alimentos encurtidos o salados, sin embargo, la cocción moderada de verduras puede preservar sus propiedades beneficiosas y diversificar la mesa. El artículo describe la receta para cocinar encurtidos sabrosos y saludables, consejos y trucos de chefs experimentados.

Cómo preparar pepinos para encurtir

Para la salazón en seco, las verduras no necesitan ser remojadas previamente en agua fría. Los pepinos deben lavarse con agua corriente, cortar las puntas. Los pepinos preparados para una cocción rápida se pueden cortar a través de la fruta en 3 partes o de 2 a 4 partes.

Sabes En las tribus de la isla de Fiji, antes de casarse, un hombre debe demostrar a los padres de la novia las existencias de pepinos. La verdura es muy respetada aquí, se considera un manjar.

Pepinos en vinagre secos para el invierno

El método seco le permite obtener el producto más útil que conserva casi todos los elementos útiles. Las verduras no se someten a un tratamiento térmico, el vinagre no se usa durante la cocción, el embajador se realiza exclusivamente en su propio jugo.

De la misma manera, puede salar las verduras en un frasco o recipiente, colocando pepinos en capas con especias. El contenedor debe cerrarse con una tapa de capron y también agitar periódicamente el producto.

Importante! Agite la mezcla periódicamente para distribuir uniformemente las especias.

Características de almacenamiento de pepinos

Las verduras secas deben almacenarse en el refrigerador. Debe tenerse en cuenta que cuanto más tiempo permanecen en la salmuera, más se salan. Por lo tanto, si desea obtener solo un producto salado, no debe cocinarlo en grandes cantidades. Es mejor salar en porciones pequeñas.

Recomendaciones adicionales

La receta para la salazón en seco es simple, pero aún hay algunas sutilezas en la cocina.

Algunos consejos de los chefs:

1. Una proporción igual de sal y azúcar en la receta le dará al plato un toque especial, además, acelerará el proceso de salazón de las verduras.
2. El sabor brillante y agradable en el plato agregará ralladura de limón.
3. La sal se usa preferiblemente grande, sin la adición de yodo. De lo contrario, el plato puede resultar con un sabor desagradable y sin un crujido característico.
4. El salado en seco también se puede llevar a cabo en platos esmaltados. Pero debe asegurarse de la integridad del esmalte, así como la falta de acceso al oxígeno, lo que afectará negativamente el proceso.
5. Las verduras saladas se preparan mejor a partir de frutas jóvenes, se salan más rápido.
6. Elija los frutos de las variedades de encurtido para no decepcionarse con el resultado.