El espárrago es apreciado entre los amantes de las verduras sabrosas y saludables. En el artículo aprenderá todo sobre los espárragos: la composición química, los tipos, las características de su uso en la cocina y la medicina, el segundo nombre de esta planta, así como cómo cultivar espárragos y almacenar la cosecha.

¿Qué es el espárrago?

Al comienzo del conocimiento de los espárragos, debe aclarar qué tipo de planta es, cómo se ve, a qué departamento pertenece y dónde crece. Es una hierba perenne que puede alcanzar una altura de un metro y medio. El tallo del arbusto de esta planta es ramificado, dividido en una gran cantidad de pequeños tallos.

Es una planta dioica de la familia de los espárragos. Las flores masculinas forman polen, mientras que las flores femeninas forman pequeñas bayas rojas no comestibles, en las que hay hasta dos semillas. Puede vivir en un lugar por hasta 20 años, lo que le da la oportunidad de formar más de 50 brotes durante este período.

El espárrago es un vegetal sin pretensiones, puede crecer en estado salvaje en Europa, África, Asia e incluso en Siberia. Estas plantas toleran bien las heladas hasta -30 ° C, sin embargo, las pequeñas heladas de primavera (aproximadamente -5 ° C) pueden ser perjudiciales para ellas.

El espárrago como verdura se puede comer, a veces también se cría como planta ornamental o hierba para ramos de flores.

Sabes En la antigua Grecia, el espárrago se consideraba un símbolo de amor, con su ayuda decoraba decorativamente las camas de los novios.

Esta planta tiene otro nombre que parece sofisticado para algunos, otro nombre para espárragos es espárragos.

Las variedades más populares de espárragos son:

• Argentel - esta variedad tiene brotes grandes y ligeros que a la luz se vuelven verdes con un toque de púrpura;
• Gainlim - difiere en buena productividad y excelente sabor de brotes;
• Mary washington - esta variedad tiene hermosos brotes, la pulpa tiene una pequeña cantidad de fibra;
• cabeza de nieve - los brotes son puntiagudos, tienen una cabeza blanca y densa.

Detengámonos con más detalle en la composición química, el contenido calórico, así como las propiedades beneficiosas y dañinas de los espárragos.

Composición química

Aspartus contiene:

• Vitaminas B, PP, A, C, E;
• minerales: potasio, manganeso, calcio, hierro, fósforo, cobre, selenio;
• aminoácidos: asparagina, arginina;
• sustancias biológicamente activas: flavonoides.

Beneficio y daño

Gracias a componentes útiles en su composición, el espárrago es un complemento en el tratamiento de tales enfermedades:

• edema
• hipertensión
• estreñimiento
• diabetes mellitus;
• inflamación de los riñones y el hígado;
• deposición de sal

• El espárrago también tiene un efecto tan positivo en el cuerpo:
• elimina el colesterol malo del torrente sanguíneo;
• estimula el sistema cardiovascular;
• reduce el riesgo de obstrucción de los vasos sanguíneos, evitando accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos;
• elimina toxinas del tracto gastrointestinal.

A pesar de las propiedades beneficiosas del producto, en algunos casos debe usarse con precaución.

• Las contraindicaciones para el uso de verduras son:
• alergias individuales;
• cistitis, prostatitis;
• exacerbación de úlceras y gastritis.

Contenido calórico

El espárrago es un producto saludable bajo en calorías. 100 gramos de producto contienen 20 kcal.

100 gramos de espárragos contienen la siguiente composición:

• agua - 92,63 g;
• proteínas - 2.4 g;
• grasas - 0.22 g;
• hidratos de carbono - 2,11 g;
• fibra dietética - 2 g;
• ceniza - 0.64 g.

¿Qué es el espárrago?

El espárrago es un cultivo de raíz que viene en tres tipos: blanco, verde y morado. Consideremos cada uno de ellos con más detalle.

Espárragos blancos

Se considera una planta exótica. Para adquirir brotes blancos, los espárragos se deben cultivar en ausencia de luz mediante la puesta a tierra. Este método bloquea la producción de clorofila, como resultado de lo cual el vegetal tendrá un sabor delicado.

Esta especie de espárragos ha sido considerada durante mucho tiempo el alimento de los aristócratas. Esta planta es más popular en Alemania. Un joven vegetal blanco aparece a la venta en primavera.

Espárragos verdes

El tipo más común de espárragos, su tierra natal es la costa de los mares Caspio y Mediterráneo. Se distingue por una gran cantidad de vitaminas en la composición, aunque durante mucho tiempo esta especie se consideró menos útil que el blanco.

Este tipo de planta es muy popular entre la población del Reino Unido, el cultivo se cosecha de abril a julio.

Espárragos morados

Esta especie es rara y original. Debe su peculiaridad a Francia, donde inventaron la tecnología de su cultivo. En el proceso de crecimiento, es alternativamente en la luz, luego en la oscuridad. Como resultado de esto, se forman sustancias pigmentadas que le dan al espárrago un color oscuro y un sabor amargo. Durante la cocción, el color violeta de la verdura cambia a verde.

Características de la aplicación

Gracias a los componentes útiles en la composición del espárrago, se utiliza con éxito en la cocina, la medicina y también para perder peso.

En la cocina

Muchos comparan el sabor de los espárragos con el sabor de los frijoles. Debido a su rico sabor original, los espárragos se utilizan en la cocina europea y asiática. Se hierve, se fríe, se hornea y se cuece al vapor.

Cocinar es una de las formas más fáciles de cocinar esta verdura. Pero en este caso, no se olvide de las complejidades de la cocina. Los brotes deben ser pelados y atados con hilo. Vierta una pequeña cantidad de agua en el recipiente de cocción, ponga los espárragos allí y cocine. El espárrago blanco se cocina a fuego lento durante 10–20 minutos, verde - 5–8 minutos. Por lo tanto, los tallos se cocinan, y la parte superior de la planta se cuece al vapor, y los espárragos estarán listos para comer.

Importante! Para no estropear los espárragos, después de cocinarlos, debe ponerlos inmediatamente en una sartén con agua helada. Esto ayudará a preservar el color, la firmeza y el sabor del producto.

Los espárragos se combinan bien con mariscos, huevos y tocino. En Italia, esta planta se agrega a la pizza y la pasta, en Francia se prepara como guarnición. El espárrago es un ingrediente en muchas ensaladas. Una sopa de crema hecha de este vegetal es popular, en la que también puedes agregar vino, crema o verduras.

En medicina

Los médicos aconsejan incluir espárragos en la dieta para enfermedades:

• sistema cardiovascular
• tracto gastrointestinal;
• sistema nervioso
• patologías de los riñones;
• metabolismo alterado y antecedentes hormonales.

También en medicina, los espárragos se usan como decocciones, tinturas o alimentos dietéticos. Tiene un efecto diurético, purificador de la sangre, vasodilatador y calmante en el cuerpo.

Sabes Los famosos amantes del espárrago fueron Julio César, Luis XIV, Thomas Jefferson y Leo Tolstoi.

Los medicamentos se usan como profilaxis de la formación de cálculos en la vejiga, gota, arritmia, taquicardia como parte de la terapia compleja.

Use espárragos y con fines cosméticos. Cepille la piel con una decocción para eliminar la inflamación y el acné. El jugo fresco de la planta se aplica a la cara para nutrición e hidratación, los brotes se usan para hacer máscaras hidratantes.

Al perder peso

Debido al bajo contenido calórico de los espárragos y la gran cantidad de fibra en su composición, esta planta ayuda a combatir el hambre y es útil para las personas que siguen una dieta y tienen sobrepeso. La fibra en los intestinos se hincha, acelera el peristaltismo y previene la aparición de estreñimiento.

El espárrago también estimula la micción y hace que el cuerpo elimine el exceso de agua. Con una dieta de espárragos, la hinchazón disminuye, el cuerpo elimina el exceso de sal, la digestión, el metabolismo y la absorción de oligoelementos vuelven a la normalidad.

Características del cultivo y cuidado de los espárragos.

Para aquellos que desean cultivar espárragos por su cuenta, deben aclarar cómo crece y qué medidas se deben tomar para obtener un vegetal saludable.

El espárrago se planta en suelo neutro en un lugar tranquilo, suficientemente iluminado por el sol y protegido del viento. El aterrizaje se realiza a fines de abril y principios de mayo. Los huecos se deben preparar a una distancia de 40 a 45 cm entre sí, el tamaño de los huecos debe ser de 30 a 30 cm. Se debe colocar allí una mezcla de tierra, compost y estiércol podrido.

Las plantas anuales se plantan, porque las que ya tienen dos o tres años serán peores. Cuando se siembra con semillas, el espárrago es posible no antes de tres años después.

Cuidar la planta no causará grandes dificultades. Debe ser desmalezado manualmente, fertilizado a principios de primavera y luego de fructificar con excrementos de pollo o estiércol podrido. En otoño, debes desenterrar el suelo para eliminar las raíces de las malas hierbas perennes.

Si es necesario, debe hacer los brotes de liga a los soportes y regar en clima seco. En otoño, los tallos que se vuelven amarillos deben cortarse a una altura de 2.5 a 5 metros sobre el suelo.

Características de la cosecha y almacenamiento de cultivos.

Los brotes de espárragos se recolectan desde el tercer año. Es necesario cortar los brotes que hayan alcanzado una longitud de 15 a 20 centímetros dentro de 4 a 6 semanas después de la fructificación. Los brotes de plantas más viejas deben cortarse dentro de 8-10 semanas.

Importante! La recolección de espárragos se realiza mejor con un cuchillo especial para espárragos, es fácil para ellos cortar la planta a una profundidad de 2 centímetros bajo tierra.

Los brotes, idealmente, deben consumirse inmediatamente después de la cosecha, ya que el almacenamiento afecta negativamente el sabor y las propiedades útiles de la verdura.

En ausencia de tal oportunidad, siga las reglas simples para almacenar el vegetal:

1. Los brotes deben envolverse en un paño húmedo y colocarse en el refrigerador. Esta forma simple ayudará a mantener los espárragos hasta por 2 días.
2. Es necesario actualizar las rodajas de espárragos y ponerlas en frascos de agua limpia, que deben estar a 2-3 cm por encima de la base de los brotes. Cubra el frasco con papel de aluminio y colóquelo en el refrigerador. Por lo tanto, los espárragos se pueden almacenar hasta por 7 días.
3. Lave los brotes, renueve los cortes y vierta agua hirviendo sobre la planta, después de 3 minutos tírelos en un colador y vierta agua fría sobre ellos. Luego es necesario drenar el agua, colocar los brotes en las bolsas para el congelador y ponerlos en el congelador. Esto mantendrá la verdura sana durante mucho tiempo.
4. Enlatado. Esto permite el almacenamiento a largo plazo de los espárragos, sin embargo, al usar este método, debe tener en cuenta que con dicho almacenamiento el vegetal en escabeche pierde una parte significativa de sus propiedades beneficiosas y su sabor original.

Video: Cosechando y cocinando espárragos

El espárrago es apreciado por su sabor y una gran cantidad de propiedades útiles, gracias a las cuales se usa en la cocina y la medicina. Conociendo las características del cuidado de los espárragos, puede cultivar este vegetal independientemente en su jardín y agregarlo a la dieta sin costos adicionales.