En el mundo de hoy, muchas personas están comprometidas con un estilo de vida saludable, parte del cual es una nutrición adecuada. Implica el uso de productos que aseguran el funcionamiento normal de todos los sistemas del cuerpo. Es a tales productos que se pueden atribuir los frijoles germinados. Por qué es tan útil y cómo prepararlo usted mismo, le diremos más.
Propiedades del brote de frijol
Los frijoles son ricos en varias vitaminas y minerales útiles, pero para que sean aún más grandes y fáciles de digerir, es necesario que germinen. Al comienzo del crecimiento, todos los nutrientes en el grano se convierten en sustancias más accesibles para proporcionar nutrición a la planta joven.
- Como resultado, el brote joven comido puede aportar los siguientes beneficios al cuerpo:
- saturarlo con vitaminas del grupo B, PP, C, E, betacaroteno;
- enriquecer aproximadamente 15 aminoácidos;
- reponer las reservas de potasio, fósforo, magnesio, sodio, calcio, zinc, selenio, cobre, manganeso, hierro;
- fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos;
- ajustar el sistema nervioso central;
- fortalecer el sistema musculoesquelético;
- aumentar la resistencia del cuerpo a infecciones, virus, bacterias;
- para mejorar el estado general;
- asegurar el funcionamiento normal del cerebro;
- aumentar el nivel de hemoglobina;
- establecer el sistema digestivo;
- eliminar toxinas del cuerpo;
- limpiar los vasos sanguíneos del colesterol.
- El lado nocivo del producto está asociado con sus contraindicaciones:
- intolerancia personal;
- El abuso puede causar problemas estomacales, heces.
Trabajo preparatorio
No importa si vas a germinar los frijoles para comerlos de esta forma o para plantarlos más en el suelo; es necesario preparar la semilla.
Primero, los frijoles deben clasificarse para eliminar los arrugados, mohosos y dañados. Luego, realice el procedimiento de remojo. En el agua común, no se recomienda remojar los frijoles, ya que la semilla puede pudrirse rápidamente en suelo frío. Aunque algunos usan esta técnica en particular: sumergen los frijoles en agua por un tiempo muy corto, luego drenan el líquido y cubren el recipiente con semillas con un paño húmedo. Esto evita la formación de moho en la semilla debido al exceso de humedad. Por lo general, se recurre a este método al germinar frijoles para comer.
Básicamente, se recomienda utilizar dicha técnica.: Extienda los frijoles en un recipiente pequeño y vierta una solución de permanganato de potasio caliente (+ 70 ° С). La semilla tratada de esta manera se debe sembrar inmediatamente en el suelo, y la solución restante se debe verter en el suelo.Sabes Dhal — Sopa vegana india hecha de cocina tradicional hecha de frijol mungo pelado (dhal) y otras legumbres con curry, leche de coco, limón, tomate, ajo y cebolla.
Cómo germinar frijoles en casa
No todas las variedades de frijoles se pueden comer. Por lo general, se usan legumbres como adzuki, frijoles negros, mung (puré), garbanzos y pintos para este propósito.
También hay muchas variedades de frijoles destinados al cultivo en el jardín y no aptos para su uso en forma cruda. Este punto debe tenerse en cuenta al planificar el proceso de germinación del cultivo.
Importante! En ningún caso debe comer brotes de frijol rojo, así como soya, ya que contienen una serie de sustancias tóxicas.
Para aterrizar
Si planea germinar una pequeña cantidad de frijoles en casa, puede usar el siguiente método:
- Una pieza de tela está bien humedecida.
- Extiende los frijoles sobre ella.
- Cubrir con otra pieza de tela.
- La tela se mantiene constantemente húmeda, pero no mojada.
- Los frijoles deben lavarse 1-2 veces al día bajo el agua para que no se forme moho.
- En uno o dos días, aparecerán los primeros brotes y podrás plantar en el suelo.
Otra forma de germinar una gran cantidad de semillas:
- Toma un recipiente de vidrio plano.
- Espolvorea semillas en la parte inferior.
- Cubrir con un paño húmedo y enviar a un lugar cálido.
- Después de 2-3 días, aparecen los primeros brotes. Cuando crecen hasta 20-30 mm de longitud, se pueden plantar en el suelo.
Importante! Germinar frijoles en un frasco de vidrio minimiza el riesgo de moho.
Algunos usan la técnica de germinar frijoles en bolas de algodón. Para hacer esto, cada frijol debe envolverse en algodón, colocarse en el fondo del recipiente de vidrio, humedecer y colocar en un lugar cálido y brillante.
Para uso en alimentos
El principio de germinar frijoles para comer es el mismo que para plantar en plántulas, pero la tecnología es ligeramente diferente. Es necesario llevar un recipiente de plástico, poco profundo, pero ancho. En su parte inferior, haga agujeros para la salida de humedad. Este contenedor debe colocarse en otro, más profundo, para que su fondo no se toque. Cubra el recipiente más pequeño con una gasa y colóquelo sobre las semillas seleccionadas encima. Humedezca suavemente la gasa con agua y cubra con otra pizca encima. Coloque esta estructura en un lugar bien iluminado y cálido. Los cultivos deben regarse un par de veces al día con agua tibia, y la humedad acumulada en el recipiente inferior debe drenarse periódicamente.
Los brotes con este método de germinación aparecen rápidamente, en el segundo día, pero aún no son adecuados para la alimentación. Es necesario que aparezcan las primeras hojas, y luego el producto estará listo para su uso. Esto sucede después de unos 5 días.Video: cómo germinar frijol mungo en casa
Atención de seguimiento
Al germinar frijoles en los alimentos, los brotes jóvenes deben consumirse inmediatamente, ya que pierden rápidamente sus propiedades nutricionales. Por lo tanto, es necesario un mayor cuidado de las plántulas solo si el cultivo se cultiva para plántulas. En este caso, lo más importante es el riego adecuado. Los frijoles son una planta amante de la humedad, pero no les gusta cuando el agua cae sobre las hojas. Debido a esto, necesita regar a medida que la tierra se seca y solo debajo de la raíz. Es recomendable realizar el procedimiento de riego por la mañana.
Cuando aparece un segundo par de hojas verdaderas en las plántulas, el riego debe detenerse y reanudarse ya al comienzo de la floración.
Si el clima está nublado y fresco, entonces la planta debe destacarse.
Tan pronto como los brotes jóvenes estén un poco más fuertes, debe pegar un palo cerca de ellos y atar las plántulas a él. Esto es necesario para que en el futuro una planta joven pueda envolver un tallo alrededor del soporte.Sabes Los fideos de hongos, a menudo llamados "vidrio", se preparan a partir de almidón extraído de frijol mungo (mung): después de cocinarlo, se vuelve transparente y con un ligero brillo.
Los frijoles no necesitan fertilizantes, pero si se desea, se pueden alimentar periódicamente con mezclas de potasio y fósforo. Los fertilizantes deben aplicarse una vez cada 2 semanas o menos.
Cómo usar frijoles germinados
Ya se ha mencionado que no es necesario abastecerse de un producto germinado. Es mejor cocinar ensaladas de brotes jóvenes. Entonces la comida será lo más saludable posible. A veces puede hacer un inventario por un par de días y almacenarlo en un recipiente sellado en el refrigerador, pero esto es solo en casos extremos. Antes de usar, los brotes deben pelarse y lavarse. Solo después de que puedan usarse en ensaladas, agréguelos a la cocción, prepare salsas, primeros platos basados en ellos y úselos como guarnición para carne y pescado.
Siguiendo las reglas para cultivar y comer brotes de soja, rápidamente notará cambios para mejorar su cuerpo. Por supuesto, no a todos les gusta comer este producto en su forma cruda, pero si está preparado o disfrazado adecuadamente, entonces los miembros de la familia estarán encantados con él, y usted estará seguro de que comen alimentos saludables.