El agárico de miel es uno de los hongos más queridos de los rusos, caracterizado por un sabor específico y una variedad de métodos de cocción. Son encurtidos, salados, secos y congelados, mientras que son muy fáciles de procesar. La preparación de caviar a partir de setas de miel se considera un método de procesamiento particularmente sabroso. El caviar de champiñones se puede servir tanto para la mesa navideña como para una cena normal. La ventaja de este plato también radica en el hecho de que se prepara principalmente a partir de hongos de calidad inferior: partes individuales rotas (sombreros o patas), demasiado grandes, etc., así como congelados.
Preparación de ingredientes
Preparar hongos para el procesamiento es bastante simple. A diferencia de muchos otros tipos de hongos, es suficiente clasificarlos, eliminar la vegetación extraña (hierba u hojas secas) y enjuagar bien. Después de eso, los champiñones se hierven durante 10 minutos y se lavan con agua fría. La base para la preparación del caviar de hongos son los hongos de miel, hervidos nuevamente durante 30-40 minutos (los hongos deben asentarse en el fondo).
Importante! Enjuague los champiñones en un recipiente con abundante agua limpia. Después de lavar con un colador, selecciónelos y repita el procedimiento nuevamente.
Recetas para hacer caviar a partir de champiñones
Para preparar el caviar de los hongos de miel, no es necesario ser un chef calificado, incluso un niño en edad escolar puede hacer esta tarea. El conjunto de ingredientes varía según la receta, pero es bastante simple: champiñones preparados, cebollas, zanahorias, vinagre. A continuación se presentan las recetas más simples y al mismo tiempo más deliciosas para preparar y cosechar caviar de champiñones.
Clásico
2 latas de 0.5 l por 2 horas
champiñones preparados
1 kg
aceite vegetal
150-200 g
pimienta de Jamaica y negro
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
- Envíe los champiñones en una sartén bien calentada con aceite vegetal hasta que el líquido restante se haya evaporado por completo.
- Picar la cebolla (picar finamente o picar en trozos grandes con una licuadora).
- Retire los champiñones de la sartén y ponga la cebolla en el aceite vegetal restante, fríalo hasta que esté dorado, agregue pimienta y un poco de sal.
- Muela los champiñones enfriados en una picadora de carne o con una licuadora y mezcle con las cebollas, agregue la sal, el vinagre y la mezcla restantes.
- Esterilice los frascos en el microondas, horno o vapor.
- Extienda el caviar firmemente en frascos estériles con una capacidad de 0.5-0.7 l.
- Calentar el resto del aceite vegetal en una sartén (se puede reemplazar con manteca de cerdo salada). Y vierta encima de cada frasco para que la masa de hongos esté completamente cubierta.
- Esterilice los huevos durante 30 minutos, enrolle y envuelva las latas hasta que se enfríen por completo.
Sabes Solo 100 g de champiñones cubrirán completamente la cantidad diaria. La necesidad del cuerpo humano de zinc y cobre.
Con cebollas y zanahorias
2 latas de 0.5 l cada 1.5 horas
champiñones preparados
1 kg
Valor nutricional por 100 g:
- Freír los champiñones.
- Cortar las cebollas con zanahorias, puede ser en trozos grandes, freír.
- Pase todo a través de una picadora de carne.
- Envíe la masa resultante a una sartén y deje que esté lista durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue vinagre y especias, lleve al gusto deseado si es necesario.
- Organizar la masa en frascos.
- Esterilice los huevos durante 30 a 40 minutos, enrolle y envuelva las latas hasta que se enfríen por completo.
Importante! No se recomienda reemplazar los tomates frescos con pasta de tomate. Si el caviar está hecho de congelado champiñones en invierno, es mejor preparar de antemano una masa congelada de tomates frescos batidos en una licuadora.
Con tomates
2 latas de 0.5 l1 hora
sal
cucharada sin tapa
Valor nutricional por 100 g:
- Moler los champiñones con una licuadora o picadora de carne.
- Haga lo mismo con tomates frescos y ajo.
- Mezcle todos los ingredientes y agregue aceite vegetal a la masa.
- La masa resultante debe enviarse al multicooker utilizando el modo "hornear" durante 1 hora. Durante la cocción, la masa debe removerse.
- Engendre el caviar en recipientes estériles, apriete, envuelva hasta que se enfríe.
Desde setas de miel congeladas hasta una picadora de carne
1.8 L 0.5 horas
hongos congelados hervidos
1 kg
Valor nutricional por 100 g:
- Setas, zanahorias y cebollas para pasar a través de una picadora de carne a través de la sección central, todo en un recipiente aparte.
- Fríe las cebollas en una sartén precalentada (agregue 2-3 cucharadas de aceite vegetal, durante 3 minutos) y colóquelas en una sartén con un fondo grueso.
- Freír las zanahorias en la misma sartén (agregar 2-3 cucharadas de aceite, freír durante 3 minutos) y poner en una sartén con zanahorias, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 7 minutos.
- Freír los champiñones durante 7 minutos agregando 4 cucharadas de aceite y agregarlos a las zanahorias y las cebollas.
- Douse todavía 5 minutos.
Video receta
Desde champiñones congelados hasta una picadora de carneCon vinagre
1.8 L 0.5 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Freír los champiñones en aceite vegetal y moler de manera conveniente (licuadora, picadora de carne).
- Freír las cebollas en una sartén precalentada hasta que estén cocidas.
- Agregue cebollas verdes picadas, freír por no más de un minuto.
- Agregue vinagre a la cebolla, mezcle la masa.
- Agregue los champiñones, apague un par de minutos más.
- Para cosechar durante el invierno, el caviar debe guisarse durante 10 minutos (al mismo tiempo, agregue cebollas verdes inmediatamente antes de colocar los frascos), póngalos en frascos y esterilícelos durante 30 minutos.
En coreano
1.8 L 0.5 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Freír los champiñones en aceite vegetal y moler de manera conveniente (licuadora, picadora de carne).
- Freír las cebollas en una sartén precalentada hasta que estén cocidas.
- Agregue cebollas verdes picadas, freír por no más de un minuto.
- Agregue vinagre a la cebolla, mezcle la masa.
- Agregue los champiñones, apague un par de minutos más.
- Para cosechar durante el invierno, el caviar debe guisarse durante 10 minutos (al mismo tiempo, agregue cebollas verdes inmediatamente antes de colocar los frascos), póngalos en frascos y esterilícelos durante 30 minutos.
Características del almacenamiento de caviar de champiñones
El caviar cocido se puede almacenar no más de un año, asegúrese de hacerlo en un lugar fresco: el sótano o la bodega. Si el caviar se preparó sin esterilización, debe almacenarse solo en el refrigerador y consumirse durante varios días.
Sabes La mosca de la miel más grande del planeta está creciendo en la Reserva Nacional del Estado de Oregón. Su área es de 890 hectáreas, y su antigüedad es de más de 2 mil años. Los científicos han demostrado que esto no es una acumulación de hongos, sino un solo organismo, por el momento se considera el más grande de nuestro planeta.
El caviar de champiñones es un plato muy sabroso. El caviar de los champiñones se puede usar como un plato independiente, como refrigerio o guarnición, y también como relleno para pasteles, panqueques, albóndigas, etc.