Para los principiantes, se recomienda el cultivo de hongos para el primer experimento para cultivar hongos ostra. Estos hongos proporcionan un cultivo rentable que se puede cosechar durante todo el año, por lo que dicha actividad es fácil de convertir en un negocio privado. En este artículo aprenderá qué habitaciones son adecuadas para el cultivo de hongos ostras, cuál es la tecnología para cultivarlos, cómo cuidarlos y cómo almacenarlos mejor.

Setas de cardo

Los hongos comestibles de la familia Vyoshenkovye en el medio natural crecen en tocones, árboles secos o vivos. Los cuerpos frutales aparecen desde principios de otoño hasta el clima frío en lugares de troncos afectados por grietas e infectan la planta con podredumbre.

Los hongos ostras son grandes: sus sombreros carnosos pueden tener más de 15 cm de diámetro, tienen forma de concha o son redondos.

Al principio, los sombreros son convexos, luego más planos, tienen bordes ondulados. En condiciones de alta humedad cubierto con un recubrimiento. El color de los sombreros cambia con el tiempo: de gris oscuro y marrón a casi blanco o amarillo.

Las patas no siempre se pueden discernir: son cortas, estrechas en la base, a menudo curvadas. Suaves y brillantes, estas partes se vuelven más rígidas con la edad. Placas raras y delgadas descienden a lo largo de la pierna. El polvo de esporas es rosa o blanco. La pulpa de las setas jóvenes es jugosa, las viejas son duras y fibrosas. Los champiñones tienen un sabor a anís y no se caracterizan por un olor notable.

Sabes Según datos paleontológicos, los hongos aparecieron en la Tierra hace al menos 460 millones de años, incluso antes de la época de los dinosaurios.

Habitación adecuada

Conociendo las características naturales del crecimiento de los hongos ostras, puede cultivarlos en condiciones artificiales.

Para hacer esto, seleccione una habitación y produzca en ella:

• paredes blanqueadas con cal;
• secado por ventilación;
• desinfección con una solución de cloro al 1% (después del blanqueo y la ventilación, debe cerrar la habitación durante un par de días sin ventilación);
• Ventilación posterior durante dos días.

Características requeridas de la habitación:

• temperatura constante no inferior a + 20 ° С y hasta +25 ... + 30 ° С;
• alta humedad - del 70 al 90%;
• la presencia de ventilación acústica (el aire debe circular);
• falta de plagas;
• prevenir la aparición y reproducción de moho;
• limpieza
• tirantez
• falta de luz natural en la primera etapa (durante la germinación);
• La presencia de iluminación artificial.

Lo principal para elegir una habitación es la implementación y el mantenimiento de todas las condiciones enumeradas. El sótano es conveniente porque no ocupa espacio, por ejemplo, en el centro del patio, sino que también son adecuados otros edificios: cobertizos, garajes. Lo principal es estanqueidad, ventilación, humedad necesaria, condiciones de temperatura.

A medida que el hongo ostra se mueve de una etapa de crecimiento a otra, las condiciones para ellos deben modificarse ligeramente. Es decir, la mejor opción son dos habitaciones: el primero, para la etapa de maduración del micelio, el segundo, para el crecimiento de los cuerpos fructíferos.

Es posible experimentar con hongos ostras incluso en apartamentos ordinarios y casas privadas (si hay habitaciones adecuadas). Si elige un sótano, debe calentarlo. Aísle la superficie de las paredes, el piso y coloque un calentador, que será suficiente para encender solo una vez al día.

Importante! Recuerda eso para el sótano es importante falta de inundaciones El agua subterránea puede dañar la humedad ambiental requerida.

Tecnología de cultivo de hongos ostra

El cultivo de estos hongos se realiza por dos métodos: intenso y extenso.

El primero, en el que el cultivo se produce en condiciones creadas artificialmente, se puede dividir en varias etapas:

1. El período de incubación.
2. Preparándose para la fructificación.
3. La apariencia y el crecimiento de los cuerpos fructíferos.

Entonces, la incubación es un período especial de germinación y maduración del micelio. Esto sucede dentro de 10-20 días.

Condiciones de incubación:

• aproximadamente 80% de humedad, máximo 95%;
• temperatura +15 ... + 24 ° С, en ningún caso superior a + 25 ° С;
• dentro de las bolsas: no más de + 30 ° C, de lo contrario el micelio muere, pero la temperatura del sustrato es siempre un par de grados más alta que la circundante;
• ventilación de aire (pueden bajar la temperatura si sube demasiado).

Las etapas de fructificación y la aparición de cuerpos frutales de hongos ostra pasan cuando las condiciones cambian. Puede usar dos habitaciones: una como incubadora, la otra como la principal para el crecimiento, o cambiar la temperatura y la humedad en una habitación.

Se están tomando las siguientes medidas:

• disminución de la temperatura en + 10 ° С;
• aumento de humedad;
• encender hasta 8 horas (sin embargo, no todos los cultivadores de hongos consideran esta condición necesaria, ya que los hongos ostra pueden cultivarse en la oscuridad);
• la inclusión de un humidificador, como una forma fácil de mantener la humedad, o la instalación de un sistema de riego (la humedad solo debe entrar en las paredes y el piso);
• emisión periódica

Una forma extensa: el cultivo de hongos ostras en condiciones similares a las naturales. Se utilizan troncos o tocones de álamo, tilo, álamo temblón, sauce.

Paso a paso:

1. Humedezca los tocones, haga incisiones (profundas) sobre ellos, en los que se debe introducir el micelio.
2. Coloque los registros en un lugar sombreado con buena ventilación. Espolvorea con tierra.
3. Verter los objetos de siembra y cubrir con papel de aluminio.
4. Tocones de agua periódicamente en clima seco.
5. La fructificación comenzará en aproximadamente 2 meses y continuará durante toda la temporada, y el cultivo puede cosecharse hasta 4 veces.
6. Los troncos dan fruto en los años siguientes. El riego es la condición principal.

Que se puede cultivar

Con un método extenso de cultivo por parte de los amantes, se usan tocones, pero este enfoque no da un alto rendimiento. Un método intensivo más deseable implica el uso de bolsas con varios tipos de sustrato. Paja, ramitas, cáscaras de semillas de uso común.

Están llenos de bolsas, que a menudo son de polietileno o polipropileno, pero puede encontrar y ordenar en la Web material ecológico, ahora no es muy popular, pero es celofán inofensivo. El volumen de la bolsa es de 20 a 60 litros.

Los hongos ostra también se pueden cultivar en invernaderos, en invernaderos de policarbonato. Lo más importante en tales instalaciones es la estanqueidad del material, la presencia de un sistema de calefacción y humidificadores para mantener el microclima.

Sustrato

Los dos tipos de sustrato más convenientes y prácticos:

1. Paja. La necesitan en forma de polvo, lavada, pasteurizada. La eliminación de microorganismos nocivos se produce cuando el sustrato se mantiene en tanques con agua calentada a + 80 ° C durante 1,5 horas. Después de la pasteurización, la paja se seca en un lugar limpio y se enfría.
2. Aserrín. Se utilizan desechos de madera dura (roble, olmo). Someterse a una esterilización obligatoria dentro de las 2.5 horas. Es mejor vaporizarlos en una caldera doble: deben alcanzar una temperatura de aproximadamente + 120 ° C y mantener el tiempo indicado. Al vaporizar el aserrín, se enfrían.

Después de enfriar, cualquier sustrato se humedece ligeramente con una pistola pulverizadora y luego se agrega micelio. Se puede comprar en tiendas especiales o al realizar pedidos en línea. Usted decide cuánto comprar, pero para empezar es mejor comprar un poco: 1 kilogramo, esta será su experiencia de prueba.

• Elija un producto de hongos:
• implementado por vendedores de confianza con buenas críticas;
• blanco con un toque de naranja;
• tener toda la información sobre el período, la variedad y la tasa de crecimiento;
• que se almacenó a una temperatura de + 20 ° C;
• Amoníaco inodoro.

Puede guardar el micelio en el refrigerador hasta por 3 meses, pero primero debe enfriarlo lentamente. Antes de la vacunación y la colocación en el sustrato, el producto se calienta y aplasta gradualmente.

Temperatura, humedad y ventilación.

En primer lugar, la temperatura requerida no debe aumentar o disminuir bruscamente. Durante la incubación, el régimen es uno, después de transferir las bolsas a la sala para la germinación o con un cambio de condiciones ordenado y suave, uno nuevo (estos datos se indican en la sección sobre tecnología de cultivo).

La humedad está relacionada con la temperatura. Durante el crecimiento de los hongos, la frecuencia del riego por luz es muy necesaria. La incubación del hongo ostra no necesita hidratación adicional, en este momento debe mantener un rendimiento constante. Y los cuerpos fructíferos ya en germinación se riegan, como el sustrato original, con una pistola rociadora.

Es posible y necesario ventilar periódicamente, pero con cuidado (para no cambiar otras condiciones), y solo cultivar hongos. Las incubadoras deben ubicarse en habitaciones equipadas con un sistema de ventilación. No se deben permitir borradores.

Para mantener el aire acondicionado deseado, es aconsejable usar un aire acondicionado. La presencia de la cantidad requerida de dióxido de carbono es útil para los hongos ostras; es por eso que la ventilación es inicialmente peligrosa y luego debe ser ordenada.

Sabes Con suficiente iluminación, los hongos, como la piel humana, producen vitamina D y, por lo tanto, tienen sombreros oscuros.

Como plantar

Al plantar en paja, hacen el siguiente cálculo: una parte del micelio en siete: el sustrato. La paja recién enfriada se mezcla con el futuro micelio y se empaca herméticamente en bolsas. Deben estar perforados (cubiertos con agujeros), por ejemplo, en un patrón de tablero de ajedrez; Esto proporciona una ventilación del sustrato limitada.

El micelio brota a través de las rendijas y da cuerpos fructíferos. Los hongos ostras en crecimiento se ubicarán en la superficie de las bolsas. También puede plantar micelio en bolsas con aserrín. Después de la aparición de hongos, deben abrirse; esta ventilación es útil para este tipo de sustrato.

1 - hidratar y mezclar el sustrato; 2 - mezclar sustrato pasteurizado con micelio; 3 - dibujar cortes en una bolsa llena de sustrato sembrado; 4 - colocación de bloques para el cultivo de hongos en bastidores con suspensión vertical.

Para las bolsas, también usan relleno con capas, alternando paja (u otro componente) con micelio. Si desea plantar hongos ostras en tocones o troncos, entonces la madera se debe cosechar en otoño. La vacunación se lleva a cabo cuando comienzan las condiciones climáticas adecuadas.

Es necesario hacer muescas de aproximadamente 2 cm (cortar con un cuchillo), luego llenarlas con micelio. Se utiliza un revestimiento de cera para evitar la evaporación de la humedad. El riego de los troncos debe hacerse con cuidado para evitar el moho; la superficie debe secarse entre riegos.

Cuidado de hongos ostras

Sujeto al microclima, los cultivadores de hongos logran buenos rendimientos, y los hongos crecen bastante rápido.

Pero hay varios problemas al cultivar hongos ostra:

1. Lesión bacteriana. Motivos: mala ventilación, sobrecalentamiento, humedad excesiva. Es necesario reducir la humedad al 80% y rociar 1-2 veces sobre las bolsas con una solución de lejía al 0.2% (con cloro) para lavar la ropa.
2. Hongo. Básicamente, se destruyen durante la pasteurización y la esterilización. Además, la pintura antimicótica para paredes ayuda a combatir el moho.
3. Insectos. Solo se pueden usar bacterias contra ellos. Bacillus thuringiensis.
4. Deformación en caso de incumplimiento de las condiciones de cultivo.

Importante! El cultivador de hongos debe trabajar con guantes: la desinfección es muy importante cuando se trabaja con micelio y con micelio en crecimiento.

Requisitos básicos durante el cultivo:

• hidratación diaria;
• mantener un contenido útil de dióxido de carbono, que se transmite en la etapa de crecimiento de los cuerpos fructíferos;
• en la primera etapa: la ausencia de luz;
• desinfección del local después de la cosecha;
• disminución de la temperatura con crecimiento activo.

Recogida y almacenaje

La cosecha adecuada es la siguiente:

• necesita no corte los champiñones, sino que gírelos junto con las patas: esto evita la pudrición del micelio;
• si sacó todo el cultivo de la bolsa a la vez, separe el sustrato y vuelva a llenar la bolsa para la germinación posterior;
• cuando ya haya tomado 4 cultivos, no use el contenido de la bolsa y deséchelo, ni lo use en el jardín como fertilizante.

Dentro de un mes de fructificación, puede eliminar los hongos de 7 a 9 veces. Es necesario posponer 14 días después de una cosecha completa y volver a colocar los bloques con un sustrato.

Los hongos ostra se pueden almacenar para su propio uso por métodos culinarios: secado, salado y encurtido.

Los frascos de vidrio o bolsas de papel son adecuados para guardar hongos secos. Para el almacenamiento en refrigeradores, los hongos se colocan en cajas o recipientes grandes de plástico. Deben ser herméticos.

En los refrigeradores, se debe mantener la humedad, para que los hongos ostras duren hasta 3 semanas.. En el congelador, el tiempo de almacenamiento alcanza los 5 meses. Los hongos hervidos en agua con sal se almacenan hasta por 7 meses, pero el secreto es que se cortan más pequeños antes de hervir (los cristales de hielo destruyen la estructura de los productos).

Los hongos ostras tienen, en promedio, un mes.

Cultivar hongos ostra en casa con sus propias manos no es difícil, sujeto a las reglas que estos hongos necesitan para un crecimiento normal. Las hileras de bolsas con un sustrato suspendido del techo o tocones y troncos que decoran su patio o jardín, un invernadero tipo bloque son métodos populares que puede elegir a su gusto.

El cultivo moderno de hongos ostra trae una excelente cosecha a un costo mínimo, lo que ayuda a abrir un negocio privado para el productor de hongos, que ya no es un principiante. Pero todos comienzan desde cero, incluso los verdaderos profesionales.