El caviar rojo es un producto saludable, nutritivo y sabroso. Se utiliza en su forma pura, como una masa de sándwich o como ingrediente en ensaladas y otros platos. Hoy es extremadamente popular, lo que afecta el costo. Sin embargo, en términos de valor nutricional y composición única, este producto puede competir con otros considerados los más valiosos. El artículo ofrece una descripción comparativa de los huevos de diferentes representantes de la familia del salmón, su contenido calórico y sus propiedades beneficiosas.

Diferencias en el caviar de salmón

La mayoría del caviar de pescado estaba dividido por color: negro y rojo. El primero se obtiene capturando especies de esturiones. Y el segundo: el salmón (más conocido como pez rojo).

Sabes Se considera erróneamente el caviar negro más caro, porque de hecho, hoy — Es dorado. Tiene cualidades gustativas sin igual, que no solo el esteta podrá evaluar, sino que también se obtiene del esturión que ha alcanzado los 60 años o más.

Los peces salmones viven principalmente en las frías aguas del Pacífico y el Océano Atlántico, en el Mar Blanco y el Báltico. Todos los años, de junio a octubre, hay una caza de peces que desovan. Durante este período, el trabajo a gran escala se lleva a cabo cuando hay una gran cantidad de personas y equipos involucrados.

A menudo atrapado:

• salmón
• salmón rosado
• salmón rojo
• sim;
• ketu;
• Salmón chinook;
• lechón
• salmón
• kunju

Importante! A escala industrial, se cosecha salmón rosado, salmón chum y salmón rojo. Pero el producto de salmón coho o chinook no está aislado en una forma separada y puede atribuirse al salmón y al salmón chum, respectivamente.

La mayoría de los supermercados venden caviar de salmón rojo, pero el productor rara vez indica qué pescado venden. Cada tipo tiene un gusto individual y algunas otras características, con la ayuda de las cuales resulta determinar qué producto está frente a usted.

En apariencia y tamaño de los huevos.

El tipo y el hecho de qué tan grande es el caviar de la familia del salmón está determinado por la variedad de peces.

Los tipos más populares de caviar son:

1. Salmón rojo. El habitante de las aguas del Pacífico, el salmón rojo nada a lo largo de la costa del continente americano y es considerado la raza de peces más valiosa de la familia del salmón. El producto es pequeño, de unos 3 mm de diámetro, porque el salmón rojo es un pez pequeño con una longitud de no más de 70 cm y un peso de hasta 2,5 kg. Esta especie de pez es una de las primeras en desovar, y los pescadores ya comienzan a cazar a fines de mayo. Y en el primer mes de verano, el producto fresco llega a los estantes.
2. Salmón rosado. Ella es la más común y deseada en las mesas de muchos. Es fácil distinguirlo de los demás, tiene un rico color naranja, huevos de 3-5 mm. La principal característica distintiva del producto de salmón rosado de otros es el "jugo de caviar". Si los huevos se mezclan, explotarán debido al hecho de que la cáscara no es densa. Los peces se reproducen en los primeros 2 meses de verano, una vez que un largo viaje desde las frías aguas del Pacífico hasta los ríos de Primorye y la costa del mar de Okhotsk.
3. Salmón Chum. Es popularmente llamado real. Se ha ganado su nombre debido al tamaño de los huevos: generalmente alcanzan 5-6 mm, pero a veces 9 mm. Cada uno tiene una forma perfectamente redonda, como una selección. El color varía de ámbar a naranja claro e impresiona con uniformidad.
4. Trucha. Anualmente ganando popularidad, capturando un estante en los supermercados, desplazando a otras variedades. Tiene demanda, a pesar de algunos defectos. Principal: considerado el más pequeño de la familia del salmón. El tamaño de los huevos es de hasta 2-3 mm de diámetro. El color puede ser: amarillo, dorado oscuro, rojo o escarlata brillante. El tono depende de muchos factores: en el lugar de captura, el tiempo, la edad del pez, etc.
5. Salmón coho. "Silver Salmon", "White Fish": estos son todos los nombres de un habitante acuático. Un gran representante de la familia del salmón alcanza una longitud de 98 cm, puede pesar hasta 15 kg. Estos no son todos los logros del representante del agua de mar; también es famoso por su deliciosa carne y su caviar sin igual. Este último es de color rojo oscuro o incluso de color burdeos rico. Los huevos son pequeños, de unos 4 mm de diámetro. El producto descrito de esta raza de peces es el más valioso y útil, se recomienda que lo usen las mujeres embarazadas, ya que contiene un elemento tan valioso como el ácido fólico. También es un poderoso afrodisíaco: eleva el nivel de endorfina (la "hormona de la alegría") y la serotonina en la sangre de los hombres. El salmón Coho habita en las aguas del mar de Okhotsk, desafortunadamente, el número de peces es pequeño.
6. Salmón Chinook. Se considera el más caro entre otros tipos de rojos. Rara vez se ve en escaparates. Los huevos tienen un color rojo intenso y alcanzan los 7 mm de diámetro. El salmón chinook, el mayor representante del pez rojo, alcanza aproximadamente 1 m de longitud y tiene un peso de 20-30 kg.

Propiedades útiles y contenido calórico.

Los beneficios del producto son enormes, y se debe a su composición única. Cada huevo contiene vitaminas A, D, PP, vitaminas B, calcio, yodo orgánico, fósforo, proteínas de aproximadamente el 70% y grasas del 17%, diseñadas para un crecimiento y desarrollo óptimos de alevines en el futuro. Además de los componentes anteriores, el caviar rojo también es rico en ácidos poliinsaturados Omega-3 y Omega-6, que son tan necesarios para que nuestro cuerpo trabaje de manera efectiva y mantenga la fuerza. Además, el uso regular de dicho producto ayuda a prevenir diversas enfermedades.

• Otras propiedades positivas incluyen:
• Prevención del raquitismo. Se puede administrar caviar rojo a niños (mayores de 3 años) para prevenir esta enfermedad. Reemplazará el aceite de pescado de la farmacia, además, los niños lo comerán con placer. El contenido de vitamina D es muy alto y se produce solo cuando la luz solar está expuesta a la piel.
• Estabilización del sistema nervioso y actividad mental. Como se mencionó anteriormente, la composición del caviar rojo incluye los ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 y Omega-6, que afectan positivamente al cerebro y aceleran el pensamiento. Y la lecitina, que también está contenida en el producto, mantiene las células nerviosas en condiciones de trabajo y tiene un efecto beneficioso en su trabajo. Con el uso regular, se siente una oleada de fuerza y ​​coraje.
• Fortalecimiento de la inmunidad y restauración de la visión. El caviar rojo tiene estas propiedades curativas, y todo gracias a la vitamina A que contiene, tan necesaria para la salud ocular. En combinación con la vitamina C y los ácidos grasos poliinsaturados, esta es una excelente prevención de muchas formas de cáncer, además de mejorar la inmunidad en general.
• Mejora de potencia. El uso del producto tiene un efecto positivo en la salud y la recuperación del sistema reproductor masculino y estimula la producción de hormonas sexuales.
• Cualidades cosmetológicas positivas. La industria moderna de la belleza está tan bien desarrollada que ofrecerá fácilmente muchos procedimientos con caviar rojo. Estas son máscaras, envolturas y muchos otros servicios que devuelven la juventud y la elasticidad a la piel.

Consumo diario de caviar en la cantidad de 1 cucharadita. por día ayuda a enriquecer el cuerpo con minerales y vitaminas útiles. También ayuda a retrasar el envejecimiento.

A pesar de todas las propiedades positivas, el caviar rojo tiene una serie de restricciones para el consumo.

• Vale la pena renunciar si tiene las siguientes enfermedades:
• hipertensión
• problemas con el sistema genitourinario;
• enfermedad coronaria;
• insuficiencia renal

Sabes El caviar rojo de grado superior no existe. El primero se asigna al producto que se sala dentro de las 4 horas posteriores a la captura, y la composición debe tener hasta un 5% de sal.

Debido al alto contenido de sal, las condiciones de salud pueden empeorar. Por supuesto, esto es posible con un consumo excesivo del producto. Se cree que las personas que hacen dieta deben abstenerse de comer caviar rojo debido a su alto contenido calórico. De hecho, esto no es más que un mito.

251 kcal están contenidos en 100 g del producto, no hay carbohidratos, y en comparación con el pan blanco, en el que 242 kcal por 100 gy 49 g de carbohidratos, no hay una diferencia tan grande. Los nutricionistas dicen que comer un producto en su forma pura no afectará el aumento de peso, pero si lo complementa con productos como pan blanco y mantequilla, entonces sus temores están justificados.

Por gusto

El caviar de pescado rojo en muchos aspectos tiene características similares de buen sabor, pero también hay diferencias.

Sabes El sabor del producto depende del lugar de captura. Se considera que el producto más tierno es un producto elaborado en Sakhalin, posiblemente debido a la producción directamente en el mar salado, lo que evita que los huevos se vuelvan ásperos.

Los siguientes gustos de caviar:

1. Salmón rojo. Se diferencia de otros no solo en el rico color rojo, sino también en su sabor inusual, tiene un ligero amargor.
2. Salmón rosado. Cada huevo se distingue por su increíble sabor o, como dicen los expertos, su sabor universal.
3. Salmón Chum. Sabor suave y cremoso. Los huevos que se derriten en la boca no necesitan productos que tonifiquen el sabor (se pueden servir sin mantequilla).
4. Trucha. El producto tiene un sabor inusual con un ligero amargor y un sabor a pescado.
5. Salmón coho. Tiene un sabor amargo.
6. Salmón Chinook. Tiene un sabor delicado, con un toque de amargura.

Al costo

La política de precios en el mercado mundial depende del tipo de pescado, el volumen y el embalaje en el que se vende el caviar.

Los precios a continuación son aproximados, y el despegue puede ser 2-3 veces:

• 250 g del producto de salmón rosado descrito costará 690 rublos., Y por 500 g necesita gastar 1600 rublos.
• el caviar de salmón chum, del mismo peso, costará 800 rublos, y un frasco que pesa 500 g costará 2430 rublos.

Sabes Alrededor de un millón de toneladas de caviar rojo se venden anualmente en el mercado mundial. Esto trae ingresos especialmente grandes a las regiones costeras, incluida Rusia.

¿Qué caviar es mejor?

Qué caviar es mejor es un punto discutible. Cuanta gente, tantas opiniones. A algunas personas les gusta el sabor suave y cremoso del salmón chum, mientras que a otras les gusta el ligero tono amargo inherente a la trucha, el salmón coho o el chinook.

El artículo compara los huevos de varios peces de la familia del salmón de acuerdo con diferentes características. Cada persona elige el tamaño y el gusto correctos. Muchos dicen que lo bueno y lo caro no siempre está conectado. El tamaño de los huevos es importante para algunos, el olor es para otros, el regusto es para el tercero. Lo principal es que este manjar tiene un sabor especial, y elegir la opción preferida no es difícil.