La pimienta Tsitsak es un excelente aperitivo sabroso y generalmente se sirve con carne, pescado, pilaf y borsch. Este plato de la cocina caucásica es especialmente popular entre los armenios. Aprendemos diferentes recetas para este plato.
Selección y preparación de ingredientes.
Tómelo para cocinar pimientos picantes de aproximadamente el mismo tamaño. Las vainas se lavan y se secan, a menudo cada una en la base, de modo que la marinada llene los vacíos del interior. También se recomienda cortar las colas demasiado largas y dejar solo los tallos, para que sea conveniente sostenerlos.
Sabes Hay una variedad de pimienta Tsitsak a mitad de temporada. Este es el pimiento amargo habitual, de 15–20 cm de largo, que se vuelve rojo cuando está maduro, pero también se puede usar en verde.
Cómo encurtir la pimienta zitsak para el invierno: las mejores recetas
Hay muchas recetas para preparar pimienta tsitsak: salazón simple, con miel, mantequilla y hierbas. Para tales espacios en blanco, es mejor tomar latas con una capacidad de 0,75-3 litros. Antes de cocinar, se lavan con soda y se esterilizan con tapas sobre vapor o en el horno. Si la pieza de trabajo se almacenará en el refrigerador debajo de una cubierta de nylon, entonces dicha cubierta debe enjuagarse con agua hirviendo.
Receta clásica
50 minutos
pimiento picante
5 piezas (o al gusto)
Valor nutricional por 100 g.
- Perfore las vainas preparadas en dos lugares con un tenedor.
- Pelar y lavar el ajo, cortar los dientes en rodajas. Lavar y picar finamente el eneldo.
- Ponga una parte de eneldo y ajo en el fondo del recipiente de decapado (ollas, cubos). Encima de él, coloque una densa capa de pimientos. Luego nuevamente una capa de eneldo con ajo.
- Disuelva la sal en agua purificada y llene el recipiente con frutas con la salmuera resultante.
- Pon un plato o plato con opresión en la parte superior.
- Deje las verduras a temperatura ambiente durante 5 a 10 días. Tsitsak debe cambiar su color y convertirse en el color "caqui". Cuando las frutas estén bien saladas, drene la salmuera a través de un colador.
- Los pimientos se exprimen del líquido.
- Coloque las vainas lo más apretado posible en los frascos esterilizados, drenando todo el líquido y cúbralos con tapas.
- Poner en una sartén con lados altos con una servilleta en la parte inferior, agregar agua a los "hombros" de las latas y esterilizar durante 10 minutos. después de hervir
- Enrolle las latas con una llave rodante.
- Si no desea enrollar pimienta para el invierno, entonces la pimienta, junto con el eneldo y el ajo, debe doblarse firmemente en el recipiente nuevamente, embutir las capas, verter todo el líquido asignado y verter una nueva salmuera. Para la salmuera, disuelva la sal en agua nuevamente - 2 cucharadas. l por 1 litro de agua Como capacidad, puede usar latas de tres litros con tapones de rosca, o puede volver a ponerlo en un balde y poner un poco de opresión en la parte superior. Dicha pieza de trabajo se puede almacenar en un lugar fresco (bodega, refrigerador) durante todo el invierno.
Video receta
Receta clásica Video Receta: Receta clásica
Receta simple sin esterilización.
40 minutos
Valor nutricional por 100 g.
- Ponga las especias y la pimienta preparada en frascos estériles, apisonando bien las capas.
- Verter agua hirviendo y dejar actuar durante 15 minutos. Luego drene el agua.
- Cocine la marinada con agua, azúcar, sal y vinagre.
- Vierta el contenido de las latas con una marinada caliente y enrolle. Voltear para cubrir.
- Permita que la pieza de trabajo se enfríe y transfiérala al almacenamiento.
Sabes Para la ingesta diaria de vitamina C, es suficiente comer 30–50 g de pimiento picante.
Frito
1 hora 20 minutos
verduras (perejil, eneldo o apio)
2 paquetes
aceite refinado
350 ml
Valor nutricional por 100 g.
- En cada vaina, haga una incisión en forma de cruz en la punta.
- Pelar, lavar y picar el ajo. Lave las verduras, seque y pique finamente.
- Revuelva el ajo, las hierbas y la sal y enrolle los pimientos en esta mezcla. Doblarlos en un recipiente, tapar y dejar durante 24 horas.
- Revuelva el aceite con vinagre y fría los pimientos en una sartén en esta sartén.
- Coloque las vainas fritas en recipientes estériles lo más herméticamente posible y cubra con tapas estériles.
- Coloque los espacios en blanco en una olla ancha con lados altos, colocando la tela debajo de ellos. Vierta agua, hierva y esterilice por 20 minutos.
- Haz rodar una lata.
Con miel
1 lata por 1 litro 25 minutos
pimiento picante
¿Cuánto cabe en un frasco de 1 litro?
vinagre de manzana 6%
1 taza
Valor nutricional por 100 g.
- Esterilice el frasco y la tapa.
- Cada vaina se corta ligeramente en la cola.
- Ponga los pimientos preparados en un frasco verticalmente.
- Disuelve la miel en vinagre.
- Vierta las latas llenas con la marinada, cierre la tapa (puede nylon).
Importante! Tal pimiento se puede consumir solo después de una semana de insistir. Todos los ingredientes de esta receta sin esterilización son excelentes conservantes y se pueden almacenar incluso en condiciones ambientales.
En armenio
2 horas 30 minutos
Valor nutricional por 100 g.
- Hornee frutas enteras en el horno o freír en una sartén.
- Pelar y lavar el ajo, cortarlo en pétalos y ponerlo en frascos estériles.
- Pelar los pimientos.
- Hervir el agua, echar azúcar, sal, aceite, vinagre y cocinar hasta que el azúcar se disuelva.
- Baje los pimientos en adobo hirviendo en pequeños lotes durante 1-2 minutos.
- Saque las frutas y organice en los bancos.
- Vierte las vainas con la marinada en la que se cocinaron, cubre con tapas.
- Coloque los espacios en blanco en una sartén profunda con una servilleta de papel en el fondo, vierta agua, hierva y esterilice por 20 minutos.
- Enrollar y dejar enfriar.
Importante! Las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado, páncreas, platos picantes están contraindicadas. Se debe tener precaución con este plato y las mujeres embarazadas.
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
En los bancos debajo de la tapa, la pieza de trabajo se almacena en el estante del refrigerador. Si el proceso de esterilización y obstrucción de la tapa con una llave enrollable se ha llevado a cabo, el almacenamiento es más largo (no más de un año) y las piezas de trabajo se trasladan a la bodega o al sótano. Un tocho como el tsitsak generalmente se usa como un aperitivo salado. Según algunas recetas, se prepara muy rápidamente y requiere un mínimo de trabajo, y algunos tienen que jugar, pero vale la pena.
